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ConsejosGastronomía¿Cuánto cuesta hacer un tamal?

Nuria Mesalles3 meses ago1777 min

Con la llegada de la Navidad, muchas familias se preparan para la  tradición de los tamales y este año elaborar 25 piñas de tamales  (50 tamales) le puede costar ₡ 20.837, es decir ₡7. 625 menos  que el año anterior (-37%), según el análisis en 13 ingredientes  básicos para elaborar dicha cantidad, realizado por el Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC). 

Costa Rica. El objetivo de este análisis es que el consumidor cuente con un  valor de referencia promedio de la “canasta tamalera”, la cual  incluye ingredientes como arroz, harina de maíz, papas, zanahoria,  cebolla, chile dulce, posta de cerdo, manteca, hojas de plátano  soasadas, pabilo o amarras, guisantes y bomba.

Ingredientes para 50 tamales le cuestan ₡7.625 menos  este año 

• Para obtener el costo promedio, se analizaron 13 ingredientes  básicos para la elaboración de 25 piñas de tamales. 

• Los datos se obtuvieron de tres fuentes: aplicativo  MiMejorCompraCR, precios sugeridos por el Consejo Nacional  de Producción y visitas a 101 tramos de seis mercados  municipales. 

• Este año el costo promedio es de ₡20.837. El año anterior fue  de ₡ 28. 462. 

Estimación del costo de materiales para elaborar 25  piñas de tamales

Bomba (mezcla de  condimentos) 1/4 kg ₡ 800 

Arroz 80-20 1/2 kg ₡ 341 

Harina de maíz 1 kg ₡ 1 029 

Papas 2,5 kg ₡ 1 350 

Zanahoria 1/4 kg ₡ 105 

Cebolla 2 unidades ₡ 119 

Chile dulce 5 unidades ₡ 1 475 

Ajo 3 cabezas ₡ 240 

Culantro castilla 4 rollos ₡ 1 040 

Posta de cerdo 3 kg ₡ 11 328 

Manteca 1/2 kg ₡ 805 

Hojas de plátano soasadas 1 paquete ₡ 613 

Pavilo para amarras 1 rollo ₡ 524 

Guisantes (Petit pois) 330g* 1 lata ₡ 1 068 

20 837 

* Peso escurrido reportado en la etiqueta. 

Para obtener el costo promedio se recolectó la información de  abarrotes del último monitoreo de precios del aplicativo  MiMejorCompraCR realizado por el MEIC, del cual se tomaron precios de productos como arroz, harina de maíz y manteca. 

Para el caso de las carnes y verduras, se utilizó el informe de  precios sugeridos elaborado por el Consejo Nacional de  Producción (CNP), del 01 al 03 de diciembre; mientras que para  obtener los datos de hojas de plátano, condimento y pabilo para  amarras se visitaron dos mercados municipales en San José, dos  mercados en Heredia, el de Alajuela y el de Cartago, del 27 al 28  de noviembre. 

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