Gastronomía Archives - Revista Apetito

Gastronomía Hoteleria RestaurantesThe Market del Hotel InterContinental: renovado espacio, misma esencia

21 horas ago157 min

El restaurante del Hotel Real InterContinental destaca en el país con el concepto: “Build your Own” Costa Rica. Este oasis rodeado de naturaleza en medio de la ciudad hace honor a su nombre The Market, pues con su nueva propuesta, la cual le permite a quienes disfrutan del buen comer, combinar más de 50 ingredientes frescos a su gusto, emula la mágica experiencia de compra que se vive en un mercado. Manteniendo su propuesta de...

by Nuria Mesalles

Gastronomía RestaurantesCausas de las quiebras de cadenas de restaurantes tras cierre masivo en 2024

21 horas ago248 min

Durante 2024, casi 350 locales de cadenas de restaurantes con servicio completo en Estados Unidos cerraron debido a procesos de bancarrota, marcando el fin de tres años de crecimiento continuo. En este informe, exploramos las principales razones detrás del fenómeno: desde costos operativos, deudas adquiridas durante la pandemia, hasta cambios fundacionales en el comportamiento del consumidor. 🧭 Contexto y cifras clave En 2024, cadenas como TGI Fridays y Red Lobster cerraron 134 y 131 locales, respectivamente,...

by Nuria Mesalles

Bar Gastronomía Proveedores/ProductosThe Macallan Double Cask 30 años llega a Costa Rica

7 días ago1377 min

The Macallan, una de las destilerías de whisky más admiradas del mundo, lanza enCosta Rica su exclusiva expresión Double Cask 30 Años.Esta edición excepcional es distribuida en el país de manera exclusiva por Alpiste,reafirmando el compromiso conjunto de ofrecer solo lo mejor en el mundo delwhisky de lujo.El The Macallan Double Cask 30 Años forma parte de una de las colecciones máscelebradas de la marca. Su esencia se define por la perfecta armonía entrebarricas de...

by Nuria Mesalles

Café Gastronomía RestaurantesStarbucks rediseña sus tiendas para atraer a clientes que deseen quedarse más tiempo

7 días ago1448 min

Starbucks lanza una nueva estrategia de rediseño en hasta 1.000 de sus locales, apostando por un ambiente más acogedor y enfocado en la experiencia en tienda. La primera renovación en Bridgehampton, Nueva York, marca el inicio de un retorno a sus raíces como punto de encuentro comunitario y espacio de conexión. La reconocida cadena de cafeterías presentó recientemente el rediseño de su local en Bridgehampton, Nueva York, uno de los primeros en un ambicioso plan...

by Nuria Mesalles

Café GastronomíaCosta Rica destaca con su cocina sostenible en evento gastronómico internacional en Bogotá

2 semanas ago13711 min

Costa Rica brilló en el evento “Sabores que Unen: Cultura, vino y conexiones”, celebrado en el Hotel Tequendama Suites de Bogotá, donde compartió su identidad culinaria junto a El Salvador, Colombia y España. Con una propuesta sostenible, creativa y profundamente arraigada en sus tradiciones, el país dejó huella ante diplomáticos, empresarios y líderes del sector gastronómico internacional. Costa Rica tuvo una participación memorable en el evento “Sabores que Unen: Cultura, vino y conexiones”, celebrado en...

by Nuria Mesalles

Capacitación GastronomíaPrimera Certificación Profesional como Chef Ejecutivo Sostenible al reconocido chef Kevin Charpantier Romero

3 semanas ago24111 min

En una noche histórica para el sector gastronómico y turístico nacional, Costa Rica lanzó oficialmente su Programa de Certificación Profesional en Gastronomía Sostenible, una iniciativa sin precedentes que pone al país a la vanguardia en América Latina al reconocer formalmente las competencias, valores y buenas prácticas en el ámbito de la cocina responsable, culturalmente arraigada y ambientalmente consciente. Costa Rica. El evento se realizó en el Hotel Hyatt Centric San José Escazú, anfitrión de este...

by Nuria Mesalles

Gastronomía RestaurantesRestaurante 11•47: creatividad gastronómica con identidad costarricense

3 semanas ago23620 min

En esta entrevista exclusiva para Apetito, Fabián Romero, propietario del Restaurante 11•47, nos relata con sus propias palabras cómo la creatividad gastronómica ha sido el motor detrás de una propuesta única que honra el producto local y transforma cada menú en una experiencia narrativa que conecta con la cultura de Costa Rica.Restaurante 11•47 abrió sus puertas el 8 de enero de 2018 en una de las cinco casas construidas en los años 30 que hoy...

by Nuria Mesalles

GastronomíaCuál es el consumo de sushi en Costa Rica

4 semanas ago14011 min

El consumo de sushi en Costa Rica ha mostrado un crecimiento notable en 2025, impulsado por la demanda en plataformas digitales y la oferta diversa de restaurantes locales. Conozca las cifras, hábitos y tendencias que están marcando esta categoría gastronómica en el país. Costa Rica. El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha dedicada a rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía japonesa. Aunque nació...

by Nuria Mesalles

Bar Gastronomía Proveedores/ProductosGrupo Los Danzantes lanza sus mezcales artesanales y Tequila Espolón en Costa Rica

1 mes ago2997 min

Costa Rica recibe un nuevo capítulo en su cultura del buen beber con la llegada oficial de los reconocidos mezcales Los Danzantes, Alipús y el Tequila Espolón Cristalino. Esta expansión internacional, en alianza exclusiva con la distribuidora Alpiste, no solo representa un hito para el mercado local de bebidas premium, sino también un compromiso con la tradición, la sostenibilidad y el impacto social del mezcal artesanal mexicano. Con este lanzamiento, Costa Rica se suma a...

by Nuria Mesalles

Gastronomía Leyes y PermisosFDA refuerza inspecciones en instalaciones alimenticias sin previo aviso

2 meses ago31015 min

Lo que deben saber los exportadores y proveedores de alimentos. El pasado 6 de mayo de 2025, la FDA anunció que comenzará a aplicar de forma más frecuente las inspecciones sorpresa en instalaciones de producción de alimentos ubicadas fuera de Estados Unidos. Esta decisión marca un cambio significativo en la forma en que se aplican los controles establecidos en la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), y tiene implicaciones directas tanto para empresas...

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