Sobran las operaciones de alimentos que no cuentan con ningún tipo de programa de inocuidad, lo cual debería ser alarmante, pero los comensales exigen poco. En cuanto a la inocuidad algunos clientes se confían en que los baños se vean bonitos y limpios, porque: “eso es reflejo de cómo tienen la cocina”. Nada puede estar más distante de la realidad, los baños limpios y bonitos no garantizan que el personal de cocina tenga buenos hábitos...
Iniciaron con un cliente y tres colaboradores, hoy en día atienden 22 empresas y su personal supera las 400 personas Marco y Alexandra Gutiérrez Bruno, propietarios de CI Cafeterías, heredaron su gusto por la gastronomía y los negocios de sus padres, Lilia Bruno Tapia y Marco Gutiérrez Snell, quienes desde siempre estuvieron involucrados en este interesante sector. Marco deseaba cambiar de trabajo, por su parte, su hermana Alexandra, había renunciado hace unos meses a...
Con el objetivo de incrementar la eficiencia y seguridad en los restaurantes y hoteles, Epson introduce al mercado nuevas tecnologías dirigidas a este sector de negocio. La línea de impresoras inteligentes para puntos de venta de Epson permite a las pymes mejorar la calidad de su servicio al cliente, imprimir sus recibos y tiquetes desde dispositivos móviles y conectar directamente otros aparatos periféricos, emulando la función de una computadora en un espacio mucho más pequeño....
Por: Adriana Chaverri Ruphuy Periodista. El martes 12 de junio, la empresa de Food Service, Delika by Gourmet Imports, realizó la tercera edición del Food & Wine Show en el cual ofreció la lista completa de sus productos –que hoy día abarca un aproximado de 640 schedules, o ítems en la lista de precios- en una especie de “feria” en la que participaron varios expositores internacionales. Una de las novedades de este año fue el...
Bárbara Montero es chef y actualmente se dedica a la producción de quesos artesanales de cabra, animales que ella misma atiende en su pequeña granja Por: Arleth Badilla Morales A Bárbara le regalaron una cabra hace un par de años, el animal producía mucha leche y ella no sabía qué hacer con este producto, pues se ponía malo muy rápido, fue así como decidió buscar la receta para hacer quesos artesanales y darle un uso...
Una plataforma para compras digitales, certificaciones de calidad e inocuidad y productos enfocados en el Mundial de Rusia son las novedades de la empresa Por: Arleth Badilla Morales Con una alternativa enfocada en compras digitales llamada Chef Market y a la cual se puede acceder a través de www.chefmarketcr.com, la empresa Belca Foodservice busca facilitar la vida de los chefs o amantes de la gastronomía, esto al brindar la oportunidad de que los ingredientes lleguen...
Carnes Don Fernando ofrece ahora el corte de carne Kansas City Steak que se extrae del strip loin o lomo ancho. Esta pieza se corta transversalmente en porciones de tres a cuatro pulgadas de grosor. Además es suave, jugoso y con mucho sabor. “Es un corte libre de hormonas, antibióticos y aditivos”, María Fernanda Retana, chef ejecutiva de Carnes Don Fernando. Este corte estilo americano es ideal para asar en la parrilla porque tiene grasa de cobertura. Debido al grosor de la pieza, debe cocinarse a una temperatura media o fuego indirecto esto para lograr un sellado perfecto de la pieza y así conservar sus jugos. ...
Para sacar el máximo provecho al espacio y al tiempo en las cocinas de hoteles y restaurantes y generar mayor rentabilidad es necesario invertir en los equipos más eficientes. ¿Qué buscan los profesionales de restaurantes, hoteles o comedores institucionales cuando eligen equipos para sus cocinas? La tecnología y el diseño son dos características infaltables en una cocina moderna. Por eso, en Tips se esmeran por importar los equipos especializados que cumplan con estos estándares que...
La facturación electrónica es una realidad en Costa Rica, y es por eso que Pospan, empresa que tiene 9 años en el mercado y que ofrece software para punto de venta a hoteles y restaurantes, no quiso quedarse atrás y está ofreciendo la aplicación de la compañía Satcom. Satcom es una empresa ecuatoriana con más de 30 años en el mercado, cuyo sistema de facturación electrónica tiene casi cuatro años en funcionamiento. Una de sus...
El pasado jueves 03 de mayo Centenario Internacional retó a 9 socios comerciales a demostrar su creatividad y conocimiento al realizar cocteles con Tequila Patrón y la línea de productos Premium de Ron Centenario. Centenario Internacional por más de cerca de 50 años ha demostrado ser una empresa líder en la producción y comercialización de licores, desarrollando en Costa Rica tanto marcas propias como internacionales, siendo productores y distribuidores locales de las tres principales marcas...
