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161 representantes del sector gastronómico y hotelero se reunirán en Exphore

 Con el objetivo de identificar nuevas oportunidades de negocio, encontrar nuevos proveedores y actualizarse en las más recientes tendencias de mercado se realizará la XIII edición de Expo Hoteles y Restaurantes (Exphore), del 12 al 14 de junio en el Centro de Eventos Pedregal. Este encuentro organizado por EKA Consultores internacional contará con la participación de 161 expositores de diferentes áreas que harán que los dueños de negocios dedicados a la gastronomía y hotelería...

Belca presenta nuevas propuestas para sus clientes

Una plataforma para compras digitales, certificaciones de calidad e inocuidad y productos enfocados en el Mundial de Rusia son las novedades de la empresa Por: Arleth Badilla Morales Con una alternativa enfocada en compras digitales llamada Chef Market y a la cual se puede acceder a través de www.chefmarketcr.com, la empresa Belca Foodservice  busca facilitar la vida de los chefs o amantes de la gastronomía, esto al brindar la oportunidad de que los ingredientes lleguen...

La familia Villegas tuvo visión e invirtió en turismo

El Hotel Montaña de Fuego Eco Resort & Spa es un resort que nació en La Fortuna, en los años en que este destino carecía de potencial turístico Por: Arleth Badilla Morales En el año 1995 La Fortuna de San Carlos no era lo que es hoy en día, un destino reconocido a nivel internacional por el imponente Volcán Arenal y sus aguas termales. En esos años la zona era un lugar abandonado, donde solo...

Restaurante Canton se suma a la tendencia de restaurantes amigables con el ambiente

Como parte de su estrategia de negocio y su visión de trabajar de forma sostenible, el restaurante Canton, especializado en cocina china basada en salsas de soya como ingrediente principal, implementa actualmente una política de trabajo con productos reciclables que le ha permitido operar en un 90% como restaurante amigable con el ambiente. “Desde un principio tomamos la decisión de ser un restaurante “enviroment friendly”, porque vimos la necesidad también de proteger al medio ambiente....

Nuevo corte de carne

Carnes Don Fernando ofrece ahora el corte de carne Kansas City Steak que se extrae del strip loin o lomo ancho. Esta  pieza se corta transversalmente en porciones de tres a cuatro pulgadas de grosor. Además es suave, jugoso y con mucho sabor. “Es un corte libre de hormonas, antibióticos y aditivos”,  María Fernanda Retana, chef ejecutiva de Carnes Don Fernando. Este corte estilo americano es ideal para asar en la parrilla porque tiene grasa de cobertura. Debido al grosor de la pieza, debe cocinarse a una temperatura media o fuego indirecto esto para lograr un sellado perfecto de la pieza y así conservar sus jugos. ...

Nuevo mercado gastronómico en San José

En el corazón de la capital, al costado sur del Teatro Nacional, hay un lugar de 300 metros cuadrados en el que, con solo ingresar se vive una experiencia única y la sensación de entrar al interior de un cuento.  Se trata del Mercado Gastronónico El Abasto, cuyo fundador,  Jorge Saggal, asegura que se trata de un nuevo concepto en el país, donde la promesa es que cada visitante tenga la oportunidad de elegir o disfrutar los...

Chuck E. Cheese’s anuncia sus planes de expansión en Costa Rica

Álvarez y Marín Corporación, empresa propietaria de la franquicia internacional, especializada en entretenimiento familiar, comida y fiestas, Chuck E. Cheese’s; anunció sus planes de expansión en los próximos 18 meses en nuestro país. Luego del rotundo éxito que ha generado la apertura del primer local, ubicado en Plaza Bratsi, Heredia; la cadena internacional abrirá dos locales más en el Gran Área Metropolitana. “Estamos muy contentos con el gran recibimiento que ha tenido la franquicia en el...

Los desafíos de emprender en Costa Rica y la apertura de nuevos restaurantes

El próximo 13 de junio se estará impartiendo y esta y otras interesantes charlas en Exphore Expo Hoteles y Restaurantes en Eventos Pedregal Costa Rica. Esta charla será a las 12:30 pm a 1:15 p.m. Para asistir de manera gratuita es necesario registrarse a este link https://www.exphore.com/charlas-registro Los beneficios para el asistente son: 1- Conocer un poco más sobre el mercado actual 2- Informar sobre los desafíos de emprender 3- Los errores más comunes al momento  de emprender...

Applebee´s se prepara para la temporada mundialista

Con la llegada del mundial los restaurantes varían sus menús para atraer a más clientes, en Applebee´s nuevas salsas para las costillas son la propuesta Por: Arleth Badilla Morales La  franquicia estadounidense Applebee´s escogió Costa Rica como segundo país en Centroamérica para desarrollar operaciones, cinco socios son los responsables de la marca en el país, que desde sus inicios ha abierto tres restaurantes en distintos puntos del área metropolitana. El concepto de la cadena es...

Cómo cocinar pecho de res

Por: Arleth Badilla Morales Para el chef estadounidense Dustin Green, maestro parrillero culinario de Weber, uno de los cortes que está en tendencia es el pecho, músculo frontal de la res que es muy popular en Texas. En Costa Rica restaurantes como El Porco, Furca y JR Ribs son de los pocos que ofrecen este platillo. Dicha carne se caracteriza por ser muy dura, por lo cual su método de cocción requiere de varias horas....