Cortesía de Yolanda Rodríguez, jefa de cocina, Restaurante Don Miguel.
(Para dos personas)
Ingredientes para la salsa
1 cabeza de ajos
1 taza de vinagre balsámico
1 taza de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de sal
Preparación
Se pelan los ajos y se cortan en rebanadas finas, se revuelven todos los ingredientes y se ponen a fuego lento mezclando de vez en cuando hasta que hierva (por 3 minutos aproximadamente), sin dejar que el ajo se ponga negro.
Aparte se adoba bien el lomito, con Salsa Lizano, ajo y sal, luego se cocina a la plancha según el término que se desee, se coloca en el plato donde se va a servir y se le agrega la salsa. Puede acompañarse con puré de papa, ensalada y vino tinto seco.
Apetito 30 / Febrero – Marzo 2003
