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RecetasCómo cocinar pasta perfecta

Nuria Mesalles1 mes ago2210 min

Pareciera que cocinar pasta es muy sencillo. El chef Fabián Alvarado de Alpiste nos da recomendaciones sobre cómo cocinar pasta.

Gracias al intercambio cultural de Costa Rica, la pasta se ha convertido en un  platillo infaltable en nuestra gastronomía ¿Quién no sabe que es una sopa de  fideos o es fan de los fettuccine, los caracolitos (Tofe), los gnocchi, los tallarines  (Tagliatelle), el calzone, la focaccia, los cannelloni y lasagna? Con ingredientes  autóctonos que le dan un toque más criollo, pero la pasta es un alimento  frecuente en las cocinas costarricenses.  

“Cerca del año 1990, se abrió la economía de libre intercambio y hubo una baja  importante de impuestos a productos importados, lo que permitió traer a Costa  Rica productos más premium, de alta calidad y a un precio más accesible. Eso  abrió una ventana de oportunidades, junto con la presencia de muchos  restaurantes italianos que ayudaron a dar a conocer nuevas recetas de pasta.  Eso ha permitido que la marca Divella llegue a los hogares costarricenses por más  de 30 años”, declaró Pietro Poma Murialdo, Gerente General de Alpiste Costa  Rica. 

Divella Costa Rica nos ofrece tips,  consejos y mucha información.  

Recomendaciones para cocinar pasta

El chef Fabián Alvarado de Alpiste nos aporta varios datos que servirán como recomendación en su próxima preparación:  

“Recomiendo que el agua ya esté hirviendo cuando la pasta ingresa a la olla, así  su cocción será perfecta. Por cada 100 gramos de pasta, se debe utilizar 1 litro de  agua. Recuerde que cada tipo de pasta tiene un tiempo de cocción  establecido, se debe revisar en su respectivo empaque. Con respecto a las  pastas: las pastas cortas con salsas blancas y largas con salsas rojas combinan de  maravilla” indicó el chef. 

Como parte de las sugerencias, el chef comenta que la salsa siempre tiene que  estar lista antes que la pasta, y no al revés. 

La pasta es más que un carbo 

• Su contenido en grasas es mínimo y tiene muchos otros beneficios como  por ejemplo: Su porcentaje de hierro es alto y contiene vitamina A, ácido  fólico y zinc. 

• Es un producto básico de la dieta mediterránea y se puede combinar con  un amplio abanico de salsas, y acompañar de ensaladas y carnes.  • La dieta mediterránea es considera la más saludable del mundo. Es un  producto muy versátil para combinar con vegetales.  

• Es un alimento muy gustado por los niños.  

• Ayudará a equilibrar el proceso digestivo debido a que la fibra es parte de  su composición.  

Su alto valor energético lo convierten en un alimento idóneo para personas que  realizan una alta actividad física. Muchas de estas pastas lograrían una cohesión  tan fuerte, que ahora son parte integral del casado, el plato más tradicional del  país, y en el bochinche caribeño. “Vivimos en un país donde la cultura italiana nos  ha aportado en todos los aspectos del desarrollo como país multicultural, y damos  las gracias al intercambio étnico y lo vemos reflejado en nuestra cuchara al  mezclar el sabor criollo con la esencia italiana, tanto así que no vemos un Costa  Rica sin degustar deliciosos platos a base de pasta”, finaliza el Chef Alvarado.  

Día internacional de la pasta

El 25 de octubre es un día muy especial, uno que desde 1995  se celebra en honor a la pasta. Este completo y versátil  alimento, que no solo es rico en fibra, vitamina A, ácido fólico y zinc, sino que  además es uno de los productos más nutritivos.

Sobre Divella 

Divella es uno de los productores de pasta más importante del mundo. Con más  de 130 años de pasión por la pasta, han transformado la empresa, ahora en su  cuarta generación en una piedra angular de la industria alimentaria mundial. El  compromiso de Divella es potenciar el placer de comer bien, ofrecer alimentos  de calidad que encajen bien en un marco alimentario equilibrado. Divella  contiene una gran variedad de productos que van desde harinas, salsas de  tomate, arroces, hasta vegetales, en Costa Rica tenemos un portafolio de más de  70 productos. Su labor principal es la elaboración de pastas, como las clásicas,  spaghettis y Penne. Pastas en formatos especiales, nidos, orecchiette y al bronzo,  pastas para lasagna y pastas gourmet, mediterráneas, pastas al huevo. Además,  ofrece pastas integrales y libres de gluten.

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