HomeCategoryGastronomía Archives - Página 62 de 148 - Revista Apetito

Sudar, saltear, asar, ahumar, brasear, estofar son algunas de las técnicas de cocción que podemos utilizar para cocinar la carne. Cada una de ellas tiene su secreto, pero la buena noticia es que no necesitamos ser un gran chef para ponerlas en práctica. María Fernanda Retana, Chef Ejecutiva de Carnes Don Fernando, explica que no todos los tipos de corte reaccionan igual ante las distintas técnicas de cocción y para que el resultado sea exitoso,...

Volver a las técnicas antiguas Moises Carmona dice que la tendencia en temas de pan son las fermentaciones naturales con masa madre, eso los hace más fáciles de digerir, pues lejos de lo que muchas personas creen, el pan es saludable y volver a las técnicas antiguas de preparación le devolverá su lugar en las mesas de los ticos. Panadería Pan Nuestro Mientras Moisés contemplaba su entorno en la memorable ciudad de París, mil recuerdos de infancia...

Listeria es un grupo de bacterias compuesto por 18 especies, dos de ellas son patógenas (causan graves daños al ser humano y animales) y se adquieren tras consumir alimentos contaminados. “Listeria costaricensis”, así se llamará oficialmente la nueva especie de bacteria identificada por los científicos del Centro de Investigación en Biotecnología del Tecnológico de Costa Rica(TEC), Johnny Peraza y Kattia Núñez, en colaboración con científicos del Instituto Pasteur, con sede en París, Francia. Listeria es un grupo de bacterias compuesto por...