Este sábado 28 de mayo será la eliminatoria para la final del Reto Barista, una competencia en la que se prueba el talento y el buen café de Costa Rica.
¿Salario o propina? En 1972 la Asamblea Legislativa crea la Ley de Derecho a Propina de trabajadores gastronómicos, el mismo año el Ministerio de trabajo publicó el reglamento de esta ley, desde entonces ha habido polémica sobre su interpretación, veamos algunos atecedentes.
Asumiendo que las ventas se mantengan invariables, lo cual es muy conservador, los restaurantes posiblemente trasladarían los nuevos costos, generados por las cargas sociales en el cálculo de la propina como salario, lo cual implicaría un aumento de un 5% en los precios de sus servicios.
Más de 15.000 personas podrían perder su empleo en el sector gastronómico con la decisión de la Sala Constitucional que obliga la inclusión del 10% del servicio de mesa, como parte del salario de los saloneros. Así lo estima la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE) que advirtió también sobre un inminente riesgo de cierres de restaurantes, aumentos en los precios y una disminución en las inversiones y la competitividad del sector, con dicha...
Una panadería, cinco chinamos del mercado central y otro McDonald´s, se unieron a la lista de locales clausurados por el Ministerio de Salud, que entre el jueves y el viernes anterior cerró 14 establecimientos, por incumplimiento en los permisos y requisitos de funcionamiento.
Más de 150 proveedores de tecnología, equipos, alimentos, uniformes, calentadores de agua, muebles, entre otros, se reunieron este miércoles en el último desayuno de coordinación de Exphore, Expo Hoteles y Restaurantes, la feria que tendrá lugar del 21 al 23 de junio en Eventos Pedregal.
Este lunes y martes le tocó el turno a Guanacaste de presentar a sus candidatos para la eliminatoria de la Edición Continental de la Copa Culinaria de las Américas, cuya final se realizará este año en Costa Rica, en el marco de Expo Hoteles y Restaurantes, Exphore, del 21 al 23 de junio, en el Centro de Eventos Pedregal. Ver todas las fotos en: COPA CULINARIA GUANACASTE
¿Cómo afecta la reforma fiscal a restaurantes y afines? Será el tema de la charla técnica que desarrollará la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines, CACORE, el próximo miércoles 27 de abril, en el Hotel Aurola Holiday Inn, en San José.
La Cámara de Tostadores de Café desmiente las declaraciones de los representantes del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, reiterando la importancia de abordar con prioridad la severa contracción de la producción cafetalera nacional, la cual afecta el abastecimiento interno del grano así como el precio al consumidor.
El chef más famoso del mundo ya tuvo suficiente. “Ahora no me importa si tengo tres estrellas o cuántas. O si soy el número uno o el veintiocho”, explica el español Ferrán Adriá, el ex lavaplatos que revolucionó la alta cocina en los últimos 20 años. “Uno no puede ser el número uno toda la vida. Imaginen si el Barcelona ganara la Champions League por 15 temporadas seguidas. El sistema no podría manejarlo”, agrega.
