Tiempo de preparación: 25 minutos
Preparación para 4 personas
Ingredientes
4 tomates grandes
4 cebollas tiernas
1 aguacate
1/2 manojo de albahaca
5 cucharadas aceite de oliva
zumo de 1 limón
sal
pimienta recién molida
1 diente de ajo
4 filetes de salmón
algunas hojas de perejil
Preparación
Pele los tomates, elimine los pedúnculos y córtelos en dado. Prepare y lave las cebollas tiernas y córtelas en rodajas. Parta el aguacate por la mitad a lo largo, pélelo, elimine el hueso y córtelo en dados. Lave la albahaca, séquela y píquela finamente, reserve una cucharada.
Mezcle los dados de cebolla, el tomate y el aguacate con la albahaca y
3 cucharadas de aceite, el zumo de limón, sal pimienta y déjelo macerar.
Mezcle 2 cucharadas de aceite con la albahaca reservada. Pele el ajo, píquelo y añádalo a esta mezcla.
Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta, úntelos con la mezcla de aceite y albahaca. Asarlos sobre una parrilla y acompáñelos con la ensalada de aguacate y tomate decorada con perejil.
