Se le quitan todas las espinas.
Se cocina en horno con leña de café.
Antes de poner la corvina en la bandeja se abre en la parte trasera, desde la nuca hasta la cola. Se le quitan las espinas que salen fácilmente. Se hornea de 8 a 10 minutos.
Salsa vinagreta:
Aceite extra virgen
Sal
Pimienta negra molida
Jugo de limón
Se mezclan todos los ingredientes y listo.
Salsa de tomate natural y albahaca
Ajo
Tomate natural en cuadritos, ni muy verde ni muy maduro.
Albahaca
Salsa de tomate natural o Divella
Se sofríe el ajo con el tomate y la albahaca en un poquito de aceite. Se le agrega la salsa de tomate y se saltea por 2 minutos.
Se sirve el pescado decorado y por aparte las salsas en diferentes recipientes, para que el cliente le agregue la salsa de su elección.
