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RecetasCómo hacer el mejor relleno de pavo

Cómo hacer el mejor relleno de pavo
Nuria Mesalles6 meses ago738 min
Baked turkey or chicken. The Christmas table is served with a turkey, decorated with bright tinsel and candles. Fried chicken, table. Christmas dinner. Flat lay. Top view

Aquí te compartimos una receta de cómo hacer el mejor relleno de pavo. Sencilla de hacer y deliciosa.

Relleno

1 kilo falda de cerdo 

1 kilo posta de cerdo

1 kilo lomito en pedazos

Se pone en olla lenta la noche antes con poquitita agua con:

cebolla

chile

apio

orégano, tarragon y hierbas de provence

ajos

pimienta

un chorrito de aceite oliva

2 hojas de laurel

1 cdita sal

Sale un caldo, colarlo.

Se procesan en el procesador estas carnes.

En un olla grande se pone 1 cda de mantequilla y un chorro de aceite

se fríe:

una cebolla 

1 chile

3 ramas de apio

Se pone el relleno, y revolviendo y echándole poquitos de caldo colado y caliente, (5 tazas de caldo)

y agregándole lo siguiente:

salsa inglesa al gusto (6 cdas)

2 taza de almendras tostadas picadas

2 taza de nueces picadas

2 taza pasas blancas (1 bolsa de 250 grs)

2 taza pasas negras

1 frasco grande de los de vidrio (370 grs) de aceitunas sin relleno, partidas en rodajitas

1 paquete pequeño de 7 oz (198 grs) de ciruelas sin hueso,  picadas gruesas 

2 tazas de vino blanco (o 2 botellitas chiquititas de 187 ml)

sal y pimienta al gusto.

al final se le pone 5 cucharadas de azúcar.

Baked turkey or chicken. The Christmas table is served with a turkey, decorated with bright tinsel and candles. Fried chicken, table. Christmas dinner. Flat lay. Top view

Chompipe

Dos días antes: El chompipe se deja descongelar,

Un día antes: Se le sacan los menudos, se unta por dentro y por fuera con:

ajos, aceite de oliva, mantequilla

El mismo día:

Se le pone el relleno frío, se amarra y se mete al horno.

Con el chupón se baña constantemente, y si se dora mucho se tapa con aluminio. con vino y agua.

luego de dos horas, bajarlo un poco. las patas se cubren con aluminio.

Como media hora antes se le pone gajos de manzana.

12 kilos= 9 horas

9 kilos= 6 horas

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