Rendimiento 6 personas
Receta Belca Food Service
Ingredientes:
Camaron U-12 Belca 30pzas
Mantequilla 0.060 kg
Cebolla Picada 0.050 kg
Bouquet garni 1.000 kg
Vino Blanco Seco 0.200 lt
Knorr® Salsa Demiglace 0.080 kg
Hellmann´s® Dijonaise 0.040 kg
Azúcar 2 gr
Pepinillo agrio picado 0.150 kg
Knorr® Caldo de Camarón 0.015 kg
Preparación:
Sazonar ligeramente los camarones Belca con Knorr® Caldo de Camarón.
Hidratar la Knorr® Salsa Demiglace con un litro de agua (mezclar la salsa con agua fría y mezclar enérgicamente sometiendo a fuego medio, hasta hervir)
Armar el bouquet garni
Modo de preparación
Calentar la mantequilla y sudar en ésta la cebolla
Agregar el vino blanco, el azúcar y reducir tres cuartas partes de su volumen.
Incorporar la Knorr® Salsa Demiglace, la Hellmann´s® Dijonaise y mezclar con batidor de globo hasta incorporar. Mantener caliente a fueo lento (lograr una mezcla homogénea)
Agregar el bouquet garni y hervir 2 minutos a fuego lento tapado.
Retirar del fuego.
Freír los camarones Belca durante tres minutos por los dos lados.
Agregar la salsa para terminar de cocer (retirar la guarnición aromática).
Bouquet garni o guarnición aromática: hierbas de olor, ramas de perejil, pimienta y clavo envueltas en cañas de apio y hojas de poro.
Todos los productos se pueden comprar en Belca.
Apetito 43 / Abril – Mayo 2005
