Receta
Cortesía Pietro Donghia, propietario de La Piazzetta
Ingredientes
250 gramos de corvina
2 camarones jumbo U10
2 mejillones de importación
1/2 taza de crema dulce
30 cl de vino de blanco
5 gramos de pimienta
25 gramos de sal
Preparación
La corvina se marina con sal y pimienta, luego se coloca en el sartén, se saltea con aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Se quita el exceso de grasa a la corvina y se le pone el vino blanco. Después de que este se evaporó se pone la crema dulce y cuando la crema comienza a hervir se incorporan los camarones y los mejillones. Se sirve acompañado de verduras y papas.
En la foto: Mauricio Vega, salonero del restaurante La Piazzetta, muestra la Corvina Mar Jonio, una de las especialidades de la casa.
Apetito 23 / Diciembre 2001 – Enero 2002
