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ChefGastronomíaRestaurantes25 Tendencias de restaurantes para el 2022

Nuria Mesalles59 segundos ago5 min

Cuando la revista Food & Wine le pidió a los chefs que les dijera qué tendencias anticipaban para el nuevo año, algunos predijeron que las comidas alegres y para ocasiones especiales regresarían con fuerza. Muchos también dijeron, para peor y ocasionalmente para mejor, todas las formas en que COVID-19 alteraba sus negocios, desde los ingredientes que usaban en sus platos hasta cómo, cuándo y dónde los servían.

La industria todavía siente el impacto de la pandemia, en forma de problemas de la cadena de suministro, escasez de personal y agotamiento general. Pero también ha habido innovaciones masivas, y con suerte más por venir, en la forma en que operamos los restaurantes y comemos en ellos.

Estas son las predicciones de los chef de restaurantes para 2022, y esto es lo que dijeron.

  1. Los restaurantes estarán abiertos menos días de la semana.
  2. Los precios del menú seguirán subiendo …
  3. … A medida que los menús continúan reduciéndose
  4. Los operadores de restaurantes diversificarán sus modelos de negocio
  5. Las propinas se agruparán
  6. Las políticas de cancelación serán más estrictas
  7. Los alimentos hiperlocales se volverán aún más hiperlocales
  8. Habrá más colaboraciones de chefs.
  9. Usaremos los servicios de entrega de alimentos locales.
  10. Vuelve la alta cocina
  11. La comida será personal y sin disculpas.
  12. La comida reconfortante se está quedando
  13. La cocción a fuego vivo se calentará aún más
  14. Los cócteles sin alcohol seguirán en auge …
  15. … Y también las bebidas fermentadas
  16. El comedor privado al aire libre llegó para quedarse
  17. Te comerás tus verduras
  18. Los ingredientes conservados tendrán papeles más protagonistas.
  19. Semillas> nueces
  20. ¡Llega la leche de patata!
  21. Más katsu para todos
  22. Los aderezos para ensaladas serán mejores
  23. Los ingredientes del patrimonio serán el centro de atención
  24. El caviar local está en el menú.
  25. Estamos cocinando ‘despensa-a-plato’

Para ver el articulo completo en inglés siga este link.

https://www.foodandwine.com/lifestyle/biggest-food-restaurant-trends-2022

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