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CapacitaciónConsejosResumen del Estudio de TouchBistro 2024 sobre la industria de restaurantes

Nuria Mesalles2 semanas ago16111 min

TouchBistro, una plataforma de tecnología para restaurantes, publicó su informe anual de 2024, proporcionando una visión detallada de la industria y sus tendencias actuales. Aquí están los puntos clave del estudio:

Margen de Beneficio y Rentabilidad

  • Reducción de Márgenes: Los márgenes de beneficio en la industria han disminuido, afectando tanto a pequeños como a medianos establecimientos.
  • Mejores Márgenes para Pequeños Establecimientos: Los restaurantes más pequeños, con menos de 20 asientos, han mostrado mejores márgenes de beneficio en comparación con los restaurantes de tamaño mediano.

Costos de Alimentos

  • Impacto Significativo: El aumento en los costos de los alimentos sigue siendo una preocupación principal para los operadores, afectando directamente la rentabilidad.

Oportunidades y Estrategias

  • Optimización de Programas de Fidelización: Invertir en programas de fidelización efectivos es una estrategia clave para retener clientes y fomentar la repetición de visitas.
  • Inversión en Tecnología POS: La implementación de nuevas tecnologías en puntos de venta (POS) es crucial para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.

Tendencias Tecnológicas

  • Pedidos Digitales y Entrega: La demanda de pedidos digitales y servicios de entrega sigue creciendo, impulsando a los restaurantes a mejorar sus plataformas de pedidos en línea.
  • Automatización: La adopción de tecnologías automatizadas está en aumento, facilitando la gestión de inventarios, el procesamiento de pedidos y otras operaciones críticas.

Satisfacción del Cliente

  • Experiencia del Cliente: Mejorar la experiencia del cliente sigue siendo una prioridad, con un enfoque en proporcionar un servicio rápido y eficiente a través de canales digitales y en persona.

Plataformas y Tecnología en Restaurantes

Adopción de Tecnología y Automatización

  • Automatización: El 72% de los operadores ha automatizado los pedidos en línea, el 70% ha automatizado la nómina y el 67% ha automatizado la facturación. La automatización de tareas rutinarias y tediosas permite al personal concentrarse en trabajos más significativos, como el servicio al cliente.
  • Inteligencia Artificial (IA): Un impresionante 89% de los operadores ya utilizan IA en sus restaurantes de alguna forma. Las aplicaciones más comunes son asistentes digitales, chatbots de IA y análisis predictivo/reportes. Estas herramientas no siempre son visibles para los consumidores, pero los operadores ya están disfrutando de sus beneficios​

Plataformas de Gestión y Operaciones

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  • Sistemas de Gestión de Pedidos y Reservas: La adopción de plataformas de pedidos en línea y reservas es alta, facilitando la operación eficiente y mejorando la experiencia del cliente. Muchas de estas plataformas están integradas con otras funciones como la gestión de inventarios y la facturación​​.
  • Plataformas de Lealtad y Marketing: Los programas de lealtad y las campañas de marketing automatizadas son herramientas clave para atraer y retener clientes. Los sistemas de gestión de relaciones con los clientes (CRM) ayudan a personalizar las experiencias y a fomentar la fidelidad del cliente​

Enfoque en la Experiencia del Cliente

  • Interacción con el Cliente: Los sistemas de visualización de pedidos y las pantallas orientadas al cliente mejoran la transparencia y la comunicación durante el proceso de pedido. Esto no solo aumenta la eficiencia sino también la satisfacción del cliente​

En resumen, los restaurantes están invirtiendo en tecnología para automatizar procesos, mejorar la eficiencia operativa y ofrecer una mejor experiencia al cliente. La adopción de IA y plataformas integradas para la gestión de pedidos, reservas y programas de lealtad son tendencias clave en 2024.

Conclusión

El informe de TouchBistro 2024 subraya la importancia de la tecnología y la adaptación a las nuevas demandas del mercado para los restaurantes. Los operadores que inviertan en soluciones tecnológicas, optimicen sus programas de fidelización y se centren en la eficiencia operativa estarán mejor posicionados para enfrentar los desafíos actuales y futuros.

Para más detalles, puedes consultar el informe completo en el sitio web de TouchBistro

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