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GastronomíaReconocido heladero mexicano dará talleres

Nuria Mesalles11 meses ago30116 min

El reconocido heladero Hugo González, originario de Tocumbo, cuna de las paleterías más reconocidas en México, viene a Costa Rica a impartir cursos profesionales de helados, paletas y granizados en el evento EXPHORE en el Centro de Convenciones de Costa Rica el 29, 30 y 31 de Agosto 2023.

Heladero por tradición, originario de Tocumbo, Michoacán, México. Cuna de las paleterías más reconocidas en México y Estados Unidos “La Michoacana”. De familia heladera/paletera, a los 16 años comienza a aprender el oficio de la mano de su padre, Rafael González, quien le enseñó las bases del helado tradicional mexicano.

Hugo estará presente en el evento EXPHORE impartiendo cursos y talleres profesionales de helado, paletas y granizados. Estos talleres están dirigidos a aquellas personas que deseen abrir una heladería, ofrecer helados en su negocio o aprender sobre esta profesión.

Los asistentes tendrán la oportunidad no solo de aprender la teoría, sino también sobre el modelo de negocios de los helados, los procesos de elaboración, utilización de máquinas, selección de materias primas, balanceo de recetas, etc.

Agenda

CHARLA GRATIS: El negocio de los helados

Crece tus ingresos como bola de helado
Día: Martes 29 Agosto, 2023
Lugar: Salón Horeca Lab, Centro de Convenciones de Costa Rica
Hora: 10:00 am a 11:00 am
Costo: Gratis (para asistentes de EXPHORE que reserven su espacio aqui www.exphore.com/helados).
Contenido: Sé parte de la charla acerca del mundo del helado y las paletas. Dirigida a empresarios, inversionistas y emprendedores que deseen conocer los diferentes modelos de negocio de helados y paletas. 
**Reserve su espacio aquí: www.exphore.com/helados

SEMINARIO: Modelos exitosos en el mundo del helado 

Día: Martes 29 Agosto, 2023
Hora: 1:00 pm a 3:00 pm
Lugar: Salón Academia del Helado, Centro de Convenciones de Costa Rica
Costo: $55 por persona
Contenido: Seminario teórico. Sé parte de este seminario acerca del mundo del helado y las paletas. Dirigida a empresarios, inversionistas y emprendedores que deseen conocer los diferentes modelos de negocio de helados.
**Reserve su espacio aquí: www.exphore.com/helados

 

Miércoles 30 de Agosto

TALLER: Granizado y Helado Soft

Día: Miércoles 30 agosto, 2023
Hora: 9:00 am a 1:00 pm
Lugar: Salón Academia del Helado, Centro de Convenciones de Costa Rica
Costo: $155
Contenido: Taller práctico. El helado soft y granizados pueden ser un modelo de negocio exitoso. Estos dos tipos de helados pueden complementar otros giros de la industria alimenticia como cafeterías, restaurantes, hoteles y bares. 
Conceptos y características del granizado y helado soft
Selección y composición de materias primas
Proceso de elaboración
Formulación y balanceo de recetas
Práctica en la elaboración y la utilización de máquinas
Conoceremos más el modelo negocio con análisis de costos y márgenes. 
INCLUYE 
• Cuadernillo
• Diploma de participación
• Recetario 
• Tabla de formulación
**Reserve su espacio aquí: www.exphore.com/helados

 

TALLER:  Paletas Artesanales

Día: Miércoles 30 Agosto, 2023
Hora: 3:00 pm a 7:00 pm
Lugar: Salón Academia del Helado, Centro de Convenciones de Costa Rica
Costo: $155
Contenido:
Taller práctico. Paletas artesanales con fruta, a la crema y con alcohol.
Preparemos recetas de paletas artesanales, utilizaremos la máquina paletera y profundizaremos sobre el modelo de negocio de las paletas. Formulación y balanceo de recetas

INCLUYE
• Cuadernillo
• Diploma de participación
• Recetario 
• Tabla de formulación
**Reserve su espacio aquí: www.exphore.com/helados

 Jueves 31 de Agosto

TALLER: Helado artesanal

Día: Jueves 31 de agosto, 2023
Hora: 9:00 a 1:00 p.m.
Lugar: Salón Academia del Helado, Centro de Convenciones de Costa Rica
Costo: $155
Contenido:
Taller práctico. Conceptos y características del helado artesanal.
Selección y composición de materias primas
Proceso y práctica de elaboración
Formulación y balanceo de recetas
Utilización de las máquinas
Conoceremos más el modelo negocio con análisis de costos y márgenes. 
INCLUYE 
• Cuadernillo
• Diploma de participación
• Recetario 
• Tabla de formulación
**Reserve su espacio aquí: www.exphore.com/helados

 

TALLER:  Granizado y Helado Soft

Día: Jueves 31 de agosto, 2023
Hora: 3:00 pm a 7:00 pm
Costo: $155
Lugar: Salón Academia del Helado, Centro de Convenciones de Costa Rica
Contenido: Taller práctico. El helado soft y granizados pueden ser un modelo de negocio exitoso. Estos dos tipos de helados pueden complementar otros giros de la industria alimenticia como cafeterías, restaurantes, hoteles y bares. 
Conceptos y características del granizado y helado soft
Selección y composición de materias primas
Proceso de elaboración
Formulación y balanceo de recetas
Práctica en la elaboración y la utilización de máquinas
Conoceremos más el modelo negocio con análisis de costos y márgenes. 
INCLUYE 
• Cuadernillo
• Diploma de participación
• Recetario 
• Tabla de formulación
**Reserve su espacio aquí: www.exphore.com/helados

Sobre el instructor

Fundador y coordinador del Campeonato Mexicano de Helado Artesanal, Campeonato Mundial de Paletas Mexicanas y Campeonato Nacional de Escultura en Hielo, competencias que tienen como objetivo distinguir y reconocer las capacidades de competencia a los chefs heladeros.

En 2006 se integra al equipo de Feria Internacional del Helado -evento especializado en la industria del helado-. Es ahí donde adquiere mayor conocimiento sobre el helado artesanal, conviviendo con otros chefs mexicanos, maestros heladeros latinoamericanos y europeos, de quienes aprendió diversas técnicas.

Desarrollador de la Academia del Helado, espacio que ofrece cursos, conferencias y demostraciones a emprendedores y miembros de la industria que quieren mejorar sus procesos y profesionalizarse.

Más información

Para reservar su espacio puede hacerlo aquí www.exphore.com/helados

Cualquier consulta:

Whatsapp: +506 8312-9717
[email protected]

https://www.exphore.com/cursoshelados

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