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RecetasReceta: Pastel de tortilla con frijoles

Nuria Mesalles11 años ago127603 min

Los frijoles frescos son fuente de proteína vegetal y fibra. Aquí les compartimos una receta que nos enviaron de Frijoles Don Pedro,  fácil de preparar, baja en calorías y muy nutritiva. !Anímese a probarla!

Tiempo de preparación: 35 minutos

Rinde para: 6 porciones

Información nutricional: Calorías 247, Carbohidratos36 g,

Fibra Dietética 8.6 g, Proteínas 17.4g, Grasa Total 4.3g, Grasa Saturada 1.9 g,

Grasa Trans 0 g, Colesterol 8 mg, Sodio 222 mg

 

Ingredientes

2 tazas de frijoles negro frescos Don Pedro*

1 diente de ajo picado

½ taza de cebolla picada

1 tomate maduro en cuadritos

½ taza de cebollino

½ taza de paprika

2cdas de comino en polvo

1 lata de tomate en trocitos enlatado

1cda de cilantro fresco picado

Sal y pimiento al gusto

12 tortillas de maíz

250gr de queso mozzarella rallado (reserve 2cdas para el final)

*Los frijoles frescos son frijoles que se cocinan en menos de 95 minutos, esa característica los hace que conserven todas sus vitaminas y nos ayuden a una mejorar su digestibilidad. Por su salud consuma solo frijoles frescos y de calidad.

Preparación

1.    Precaliente el horno en 350º F.

2.    Sofría con aceite en spray el ajo, tomate, cebolla, cebollino, comino y paprika hasta que este sueva.

3.    Agregue el tomate enlatado y cocine por 5 minutos.

4.    Agregue los Frijoles, culantro, sal y pimienta.

5.     Cubra un pyrex de 9 pulgadas con aceite en spray.

6.    Coque 4 tortillas, 1/3 del queso, 1/3 de la salsa de frijoles y repita 2 veces más.

7.    Agregue las 2cdas de queso reservadas arriba.

8.    Hornee por 10min tapado con papel aluminio y 20 min si tapar hasta que burbujee.

 

One comment

  • Alejandra

    07/05/2013 at 20:32

    Riquisimo .. muchas gracias.. le quede muy bien a mi novio 🙂

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