Los frijoles frescos son fuente de proteína vegetal y fibra. Aquí les compartimos una receta que nos enviaron de Frijoles Don Pedro, fácil de preparar, baja en calorías y muy nutritiva. !Anímese a probarla!
Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde para: 6 porciones
Información nutricional: Calorías 247, Carbohidratos36 g,
Fibra Dietética 8.6 g, Proteínas 17.4g, Grasa Total 4.3g, Grasa Saturada 1.9 g,
Grasa Trans 0 g, Colesterol 8 mg, Sodio 222 mg
Ingredientes
2 tazas de frijoles negro frescos Don Pedro*
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla picada
1 tomate maduro en cuadritos
½ taza de cebollino
½ taza de paprika
2cdas de comino en polvo
1 lata de tomate en trocitos enlatado
1cda de cilantro fresco picado
Sal y pimiento al gusto
12 tortillas de maíz
250gr de queso mozzarella rallado (reserve 2cdas para el final)
*Los frijoles frescos son frijoles que se cocinan en menos de 95 minutos, esa característica los hace que conserven todas sus vitaminas y nos ayuden a una mejorar su digestibilidad. Por su salud consuma solo frijoles frescos y de calidad.
Preparación
1. Precaliente el horno en 350º F.
2. Sofría con aceite en spray el ajo, tomate, cebolla, cebollino, comino y paprika hasta que este sueva.
3. Agregue el tomate enlatado y cocine por 5 minutos.
4. Agregue los Frijoles, culantro, sal y pimienta.
5. Cubra un pyrex de 9 pulgadas con aceite en spray.
6. Coque 4 tortillas, 1/3 del queso, 1/3 de la salsa de frijoles y repita 2 veces más.
7. Agregue las 2cdas de queso reservadas arriba.
8. Hornee por 10min tapado con papel aluminio y 20 min si tapar hasta que burbujee.
One comment
Alejandra
07/05/2013 at 20:32
Riquisimo .. muchas gracias.. le quede muy bien a mi novio 🙂