Adele Vittozzi nos comparte esta receta.
“Soy italiana y vivo en Tamarindo, Costa Rica desde hace dos meses. Soy una experta en clases de cocina y nutrición. Trabajé durante años en Italia enseñando a niños y adultos como cocinar y como alimentarse correctamente. Mi sueño ha sido publicar mis recetas para alguna publicación. A todos les gusta la comida italiana. Tengo un interesante curriculum culinario y aprendí a cocinar con mi abuela y mi mamá. Aprendí todas las tradiciones culinarias de mi familia. Les comparto mi receta: Ravioli rellenos de papas y calabaza”.
Para reservar clases con Adele puede hacerlo en: email [email protected] – + 506 8520 9288
Ravioli rellenos de papas y calabaza
para 4 personas:
5 huevos medianos
500 gr harina de trigo
300 gr papas (blanca o amarilla)
350 gr calabaza
200 queso rallado parmesano o grana padano
150 gr mantequilla sin sal
pimienta negra
sal
hierbas: salvia, tomillo, romero y mejorana
Pasta :
Poner todas las harinas en una tabla de cortar grande, formar un hoyo en el medio, abrir y agregar los huevos en el hoyo.
Agregar muy bien los dos ingredientes, para obtener una masa suave y homogénea.
Dejar esperar una media hora debajo de un limpión de algodón seco.
Utilizar un rodillo de madera para obtener una hoja de pasta muy fina, como 4/5 mm.
Relleno :
Cocinar papas y calabaza en agua muy caliente por 20/30 minutos, luego dejar enfriar por 10 minutos y pisar con un tenedor, hasta que haga como puré.
Sazonar todo con sal y pimienta y agregare queso rallado y mezclar muy bien.
Ravioli :
Cortar la hoja de pasta con un corta pizza redonda, en tiras de 10 cm cada, poner una cantidad de relleno, utilizando un tenedor o una cucharita, sobra la tira de pasta a 3 cm de distancia el uno de el otro.
Unir una tira de pasta con aquella rellena y cortar en cuadrados de 4×4.
Presionar muy bien con un tenedor los bordes que no se abran.
Cocinar y sazonar :
Hervir en una olla grande, agua con 3 cucharitas de sal y cocinar los ravioli hasta que floten.
Calentar en un sartén la mantequilla y agregar las hierbas cortada muy fina, por dos minutos.
Poner la pasta cocida en el sartén y saltear por un minuto más con la mantequilla.
Listo para comer y degustar!
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