Archivo ArtículosMás chefs de todo el país se capacitan con el programa de rescate de la Cocina Tradicional Costarricense

• Se invita a todos los chef del país a llevar los talleres gratuitos de cocina y coctelería tradicional costarricense.
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¿Qué le parece disfrutar de los aromas y sabores de la cocina tradicional, probar una sopa de jaibas, unos buñuelos alajuelenses, un picadillo de quelites y otras delicias en los diferentes negocios de gastronomía de todo el país? Desde el 2011 el programa de rescate de la Cocina Tradicional Costarricense del ICT, en alianza con el Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) y el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), logró capacitar a más de 750 chefs a nivel nacional con el objetivo de promover una mayor oferta culinaria de platillos tradicionales en los restaurantes.

De acuerdo con Ruth Alfaro, Jefa del Departamento de Desarrollo Turístico del ICT, el objetivo es brindar a los chefs nacionales todas las herramientas y conocimientos, así como ese sabor tradicional, para que sus platillos sean incluidos en los menús de los restaurantes del país. De igual forma, se realizarán 10 cursos de coctelería tradicional, ambos impartidos por profesionales del INA, en las diferentes zonas del país.

Además indicó que con estos cursos se pretende dar un paso más en el proceso de rescatar la gastronomía tradicional como elemento diferenciador en la oferta turística de Costa Rica, para que todos los turistas puedan saborear el verdadero gusto de la gastronomía del país y a su vez, más chefs logren preparar una amplia variedad culinaria con la mejor calidad.

Recetas de la Cocina Tradicional llegan a los hogares costarricenses.

 Desde el 2001 y hasta la fecha el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura y Juventud, ha venido realizando un Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales en todo el territorio nacional, permitiendo que los participantes presenten sus propuestas culinarias.

Desde la creatividad en la preparación, hasta el sabor del platillo, son aspectos calificados para elegir lo mejor de cada región, con el fin de que la receta sea publicada en el libro digital “Cocina Tradicional Costarricense”, el cual presenta su cuarta y quinta edición que reúne lo mejor de la cocina tradicional de Alajuela y Heredia, así como San José (Zona de los Santos, Escazú, Santa Ana y Mora).

Ambos libros, así como las tres ediciones anteriores que reúnen las mejores comidas tradicionales de Guanacaste, Puntarenas, Cartago y Limón, son completamente gratuitos y se pueden descargar en la zona de multimedia de la páginawww.visitcostarica.com del ICT, así como en la página www.mcj.go.cr del Ministerio de Cultura y Juventud y en la direcciónwww.ina.ac.cr/turismo/conozcanos.html del sitio del INA. Dichas ediciones explican la preparación de exquisitos platillos, desde tamalitos de elote, pastel de yuca, miel de jocote y chicharrones de queso, muy propios de Alajuela, hasta el delicioso picadillo de chicasquil, la gallina sudada y el flan de ayote herediano, así como numerosos platillos josefinos como los confites de zanahoria, la resbaladera escazuceña, entre otros.