Para muchos la cocina es un arte donde se puede jugar, mezclar olores y sabores y a la vez crear texturas. Esto es uno de los principios de la comida Israelí, la cual en América Latina se está afianzando cada vez más. El chef Orel Kimchi, de origen Israelí, visitó nuestro país para dar capacitaciones a diversas universidades, sobre lo que todo chef debe conocer de la gastronomía de su país. La filosofía de...
“Quiero compartir un poco de lo que nuestro lindo país tiene para ofrecer, vivimos en un pequeño lugar cargado de increíbles oportunidades gastronómicas y tener la oportunidad de dar una oferta Gastronómica Costarricense Sostenible y Saludable, es todo un Honor. Es importante aprovechar esta oportunidad para comunicarles la dirección en la cual nos estamos desarrollando como País en materia de cultura, gastronomía y localidad que nos va a permitir ahora más que nunca posicionarnos en...
La magia del sabor y el aroma del tueste de las mejores cosechas del país harán gala en la mesa del restaurante Studio Café Bar & Grill a partir de esta semana de 2 a 5 p.m. en las Tardes de Café, una oportunidad especial para degustar, de la mano de expertos, lo mejor de nuestro grano de oro. Apoyar a los agricultores ticos y dar a conocer lo mejor de cada región es parte...
La depreciación del peso mexicano frente al dólar, derivada del triunfo de Donald Trump, y el aumento de los costos en las materias primas tendrá dos versiones para las empresas de alimentos y bebidas. Por un lado, habrá empresas beneficiadas como Bimbo, Gruma o Arca Continental, que reciben ingresos en dólares a través de sus operaciones en Estados Unidos y que pueden solventar su deuda, pequeña o grande, gracias al aumento del dólar. Po ejemplo,...
De acuerdo con estimaciones del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, ente rector de la caficultura nacional, la cosecha de café que se ha estado recolectando (2016-2017) en todas las regiones productoras, podría descender en un 12,5% con respecto al periodo anterior, según el último informe. La cosecha anterior (2015/16) fue 2.228.374 fanegas. El primer estimado para esta recolección fue de 2 millones 69 mil 205 fanegas; el segundo de 2 millones 32...
Mintel presentó el informe Global Food and Drink Trends 2017. Mintel, empresa especializada en la investigación y análisis de mercado, marketing y publicidad, acaba de dar a conocer un informe en el que se identifican las seis tendencias globales del sector de la alimentación y las bebidas para el año 2017. En este informe de 22 páginas han participado más de 60 analistas que han recabado la información a través de los resultados de las...
No pensar que ser propietario de un restaurante es un trabajo Esto puede parecer lógico. Ser propietario de un restaurante significa que deberás estar en el trabajo la mayor parte del tiempo, sobre todo al principio. ¿Te gustan los cumpleaños, disfrutar de fines de semana y días festivos? Qué sepas que estos serán los días en los que más trabajo vas a tener. Debes tener muy claro cuáles son las obligaciones y funciones de un...
Obra del padre Ángel, quien al ver una fila de doscientas personas esperando por un bocadillo en la carne dijo: “Esto no puede ser”. “Que pase esto en el siglo XXI es indigno”. 100 personas sentadas en mesas con manteles de tela y cubiertos. Sin filas y sin pasar frio El restaurante además de ser para personas sin techo, lo es para aquellas en situación de riesgo de pobreza o exclusión social. Aunque este local...
1. Haga un ambiente acogedor Las estaciones del año, días feriados, vacaciones y temporadas pueden evocar diferentes emociones y sentimientos en los consumidores, lo cual pueden afectar sus hábitos de compra. Decora tu negocio según la temporada o festividades del año, y añade elementos como la música, productos destacados y una iluminación distinta para complementar esas emociones y sentimientos. Adapta tu negocio a estos factores externos para crear un ambiente acogedor a donde querrán...
En Kotoy, los tradicionales sabores característicos de la cocina japonesa, se combinan para darle una explosión gastronómica a los paladares de todos esos comensales que andan en busca de nuevas opciones y pasar un rato agradable con familiares y amigos. La cocina japonesa es una de las más gustadas entre los que disfrutan de experimentar nuevas sensaciones y aprender de todas las culturas, principalmente, por el sushi, que es uno de los platillos más populares...
