HomeCategoryGastronomía Archives - Página 137 de 148 - Revista Apetito

{mosimage}Ana Aponte, Gerente General del Restaurante La Guagua, en Costa Rica, nos da varios  tips sobre estandarización de recetas.
“Lo que hacemos para asegurarnos de que las recetas salgan siempre iguales es tomar fotografías de las recetas y tenerlas en la cocina, de manera que sin importar quien la prepare, ya sea el chef, un cocinero o un ayudante, siempre tendrá la misma presentación y algo muy importante que también debe cuidarse es el tamaño de las porciones.

{mosimage}El Show de Cocina Internacional Bo K Gourmet 2006 presenta a reconocidos chefs nacionales  quienes elaborarán los más diversos platillos nacionales e internacionales.
Para el sábado 25, la chef Viviana de Echandi tendrá a cargo la elaboración de platillos con pejibaye, gallo pinto y chiverre.

{mosimage}¿Cómo se relacionan las tapas con el arte?, según la Directora de Alimentos y Bebidas del hotel Costa Rica Marriott Ana Van Coten, “las tapas y el arte están fuertemente ligadas, pues ambas reflejan estilo y cultura. Los resultados que presentan los artistas tanto en un plato como en un lienzo, demuestran pasión y creatividad”.

El Chef Nicolás Marzioni, y la Chef Miriam Moriyama, tienen dos cosas en común, ambos son argentinos y trabajan en Costa Rica, en donde han logrado captar conquistar con su cuchara a propios y extraños. Conózca sus historias aquí.

{mosimage}Un reciente artículo publicado por la Revista Mexicana Gerencia de Hoteles y Restaurantes, informa que investigadores norteamericanos buscan pistas en menús que datan del año 1850, con el propósito de descubir qué especies vivían en el mar en esa época, y a su vez medir el efecto que ha tenido la pesca en esas especies.
 
 

{mosimage}Tres horas con Miriam Moriyama, Chef Ejecutiva del Restaurante Sensu, son suficientes para convertirlo en un experto en este arte culinario.

Belca realizará el próximo lunes 13 y martes 14 su primer Food Show para todos sus clientes, en donde Chefs, sub chefs, cocineros, gerentes de alimentos y bebidas, gerente generales, encargados de limpieza, encargados de mantenimiento, encargados de compras, propietarios, podrán encontrar toda la variedad de productos que distribuye esta empresa, ya que entre los expositores contarán con sus proveedores nacionales e internacionales.

{mosimage}La calidad tiene variedades: la excelencia del café de Costa Rica puede disfrutarse de siete formas distintas, pues son siete las zonas productoras de café, cuyas características especiales son famosas en todo el mundo. Por lo privilegiado de su clima, este país puede producir diversidad para satisfacer todos los gustos.

Violines, poesía, rosas, buena comida, en fin lo mismo que un enamorado o enamorada utilizaría para conquistar el corazón de su pareja, son los detalles de los que hoteles y restaurantes se valen para atraer la atención de sus clientes, conozca qué están haciendo algunos lugares para llevarse a los enamorados en este día.  

{mosimage}Edgar Álvarez es el nuevo Chef Ejecutivo del Hotel Barceló San José Palacio. Álvarez  llegó a sustituir a Edwin Chavarría, quien había trabajado por casi trece años en esa compañía.