HomeCategoryGastronomía Archives - Revista Apetito

La IA que predice ventas y decide qué producir cada día es una de las innovaciones más importantes que está entrando en la restauración porque ataca directamente tres de los mayores problemas del negocio: desperdicio, inventario y personal. Básicamente, estas plataformas utilizan machine learning para analizar miles de variables y anticipar qué va a venderse mañana, en un turno específico o incluso en una hora concreta. Cómo funciona realmente Los sistemas recopilan datos de múltiples...

El cierre de restaurantes en Madrid crece pese al boom gastronómico. Costes, personal y burbuja de aperturas están detrás de una crisis silenciosa en la restauración. El auge gastronómico de Madrid también está generando una ola de cierres Madrid vive uno de los momentos más vibrantes de su historia gastronómica. Nuevos restaurantes, chefs mediáticos, inversiones millonarias y una creciente atención internacional han convertido a la capital española en uno de los destinos culinarios más dinámicos...

En un sector históricamente fragmentado y operado de forma independiente, el empresario costarricense Pedro Soto Mena está impulsando un modelo distinto: la consolidación estratégica de marcas gastronómicas bajo una estructura corporativa integrada, a través de su holding SGC Capital. Con más de dos décadas de experiencia en hospitalidad y gastronomía, Soto ha evolucionado de operador individual a estructurador de un grupo multimarca con enfoque en eficiencia operativa, optimización de costos y disciplina financiera. Bajo SGC...

El restaurante ubicado en Santa Ana lanzó sus nuevos platillos, los cuales vienen a sumar a un menú con sabores peruanos, italianos y costarricenses Costa Rica. Mumis nació en Arequipa, Perú hace seis años y el concepto llegó a Costa Rica hace un año con la familia Castañeda Corzo, quienes decidieron quedarse, invertir en el país y plasmar el sabor de Arequipa en tiquicia. El Restaurante ubicado en Perú se basa en cocina tradicional de...

Rosti, cadena costarricense, anunció la apertura de dos nuevos restaurantes en Mall San Pedro y Multicentro Desamparados, una expansión que reafirma su compromiso con el desarrollo económico, social y cultural del país. Con estas nuevas aperturas, la marca alcanzará 40 restaurantes en operación a nivel nacional, generando 30 nuevos empleos directos, que se suman a sus 500 colaboradores actuales. Este crecimiento se apoya en un modelo de negocio que prioriza la producción local, trabajando de...