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Consejos para comprar un refrigerador para su restaurante
Nuria Mesalles4 meses ago1168 min

Antes de comprar un refrigerador para su restaurante, le damos aquí consejos para comprar un refrigerador para su restaurante.

¿Qué uso tendrá el refrigerador?

En caso de que el refrigerador se utilice para mantener productos de muy alto valor como por ejemplo proteinas caras o algunos productos importados muy escasos , podría considerar uno con llave o algún tipo de seguridad que permita resguardar el contenido.

Si el contenido va a ser de uso frecuente, como por ejemplo frutas, verduras o lacteos, podría considerar uno con puertas de vidrio transparentes, ya que eso facilitará identificar los productos que se ocupan, y eso se traducirá en mantener menos tiempo la puerta abierta, además de ver los niveles de inventario de los productos refrigerados y reaccionar rápidamente cuando alguno se vea con un nivel de inventario muy bajo.

Tamaño

Definir el tamaño del refrigerador industrial que se utilizará dependerá principalmente del espacio disponible y del volumen de producto que se requiere almacenar.  Para un restaurante pequeño con pocas mesas el refrigerador puede ser  de una puerta, pero en caso de un restaurante grande muy probablemente se requerirá de un equipo con más capacidad o varios equipos de una o dos puertas.  En caso de que el volumen sea muy elevado, invertir en un cuarto frío puede resultar en un ahorro importante de tiempo y costo de energía.

Capacidad

La capacidad de un refrigerador industrial mide el espacio interno de almacenamiento del equipo.  Es importante considerar esta medida antes de comprar o al comparar un equipo contra otro.

Consumo eléctrico

El consumo el depende del tipo de equipo pero sobre todo del las condiciones del equipo.  Es importante recordar que el equipo debe:

  • Mantenerse en un lugar ventilado
  • Lejos de fuentes de calor como la cocina
  • Debe estar libre de polvo y con los componentes limpios y recibiendo un mantenimiento preventivo dos veces al año.
  • Asegurar de que el aire fluya dentro del equipo para mantener fresco todo el espacio interno y todas las mercadería almacenadas.
  • Revisar con frecuencia que los empaques no estén rotos o tostados ya que esto permite que el frío se escape y aumenta el consumo de energía.
  • Adquirir un equipo que regule el funcionamiento durante las horas en que no se esté abriendo y cerrando la puerta para así evitar la práctica poco recomendada de apagar los equipos en la noche.

Facilidad de acceso para mantenimiento y limpieza

El mantenimiento es clave para extender la vida útil del refrigerador industrial y para mantener bajo el consumo de energía, por lo tanto uno de los factores a considerar es la facilidad de acceso a los componentes del equipo para darles mantenimiento y limpieza.  Por ejemplo si un restaurante cuenta con espacio muy limitado, un refrigerador industrial que se pueda reparar y limpiar desde el frente será mucho más conveniente que uno que requiera moverse para revisarlo desde la parte de atrás.

Calidad de los componentes

La calidad de los componentes del refrigerador industrial determinarán en buena medida su vida útil, conocer la marca y fabricante del condensador, evaporador, compresor, así como el tipo de acero que se utiliza puede ser clave para decidir por una u otra marca.

Tipo de refrigerante

El tipo de refrigerante también es clave a la hora de definir qué tipo de refrigerador industrial a elegir.  En particular porque modelos viejos y fabricantes que no se han actualizado utilizaban refrigerante que dañan la capa de ozono y si queremos mantener la responsabilidad ambiental del restaurante es importante evitar este tipo de tecnologías superadas.

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