Andrés Barquero, con el cóctel Voilà, fue el ganador de el Concurso de Cócteles Uvas Frescas de California-Costa Rica 2006
Voilà
Ingredientes:
3 1/2 oz de jugo de Uvas Frescas de California verdes
1/2 oz de jarabe de azúcar
3 oz de licor Hpnotiq
1 oz Triple Sec
1 1/2 oz de jugo de naranja
7 cubitos de hielo
Preparación:
El
jugo de uva se prepara al momento de utilizarlo para que no pierda sus
cualidades. Se usan Uvas de California con cáscara y sin residuos de
tallo que se licuan con el jarabe de azúcar y luego se cuelan. Se licua
hasta el punto de «frozen», el jugo de uvas de California junto con los
demás ingredientes, excepto el jugo de naranja. Se sirve en una copa
larga para bebida. Se agrega el jugo de naranja por densidad y para
darle un efecto más colorido y sugestivo al coctel. Si es necesario, se
agrega más jugo de naranja. Se sirve inmediatamente. Para decorar se
utilizan dos pajillas a las cuales se les ha insertado una uva de
California cortada por la mitad, formando dos medias lunas,
incorporadas al cóctel; y un ramito de dos uvas colgadas del borde del
cristal, a las que se les incrusta fruta tropical, por ejemplo,
naranja.
Apetito 2006
