Receta orgánica
Ceviche de pejibaye: Mezcla tendencias costarricenses con caribeñas, tailandesas y asiáticas.
Cortesía de el chef Marco González de el hotel El Silencio Lodge & Spa para Apetito
Ingredientes:
Pejibaye
Leche de coco
Pasta de curry a la tica
Polvo de cinco especies
Jugo de limón
Culantro coyote
Soda
Azúcar cruda
Zacate limón
Cebolla morada
Preparación:
Se
marina la cebolla (que previamente fue sofreída) con el zacate limón y
el curry en el jugo de limón. Se cocina el pejibaye por aparte y luego
se marina con el resto de los ingredientes. Se deja reposar al menos 30
minutos.
Puede servirse como entrada sobre lechuga y con palomitas de maíz especiadas con curry.
Apetito 62.2008
