La Campeona Barista, Costa Rica, 2013, María Auxiliadora Bonilla, competirá este miércoles 22 a las 4:55 de la tarde, hora de nuestro país, en el Campeonato Mundial de la especialidad que tiene lugar del 22 al 26 durante la realización de la INTERNATIONAL COFFEE EXPO en Melbourne, Australia.
En Costa Rica, Bonilla logró coronarse Campeona Nacional con un café de la variedad Borbón y cultivado en la finca La Ladera de Llano Bonito de León Cortés, con el cual participará en el evento mundial.
María Auxiliadora se medirá ante otros 52 competidores que representan a esa cantidad de países, entre naciones productoras y consumidoras de café de todos los continentes.
Durante su participación, Bonilla usará grano cultivado por la empresa Don Mayo, de su familia, de gran tradición en la actividad cafetalera costarricense, en una altitud de entre 1.800 y 1.900 metros, con un proceso 100% lavado y secado al sol. Sus características de taza son de cuerpo alto, dulzura a miel, con un aroma floral y textura cremosa.
Como todos los contendientes, preparará, en 15 minutos, 4 espressos, 4 cappuccinos y 4 bebidas originales que serán evaluados por un panel de jueces sensoriales y técnicos, quienes simularán ser clientes en una barra de una cafetería.
Para su receta original utilizará una miel producto de la abeja conocida como María Seca que da un sabor dulce – floral; además, una gotita de néctar de la flor del guineo negro, con la cual hará un gel y un mouse para darle textura y espesor a la bebida. Estos ingredientes fueron extraídos de la misma finca donde se cultivó su café.
A parte de ser la Campeona Barista nacional, María Auxiliadora es la imagen oficial Barista del Café de Costa Rica durante este año en el nivel nacional e internacional.
En Costa Rica, los baristas son certificados por el Instituto del Café de ICAFE y la mayoría trabaja en diferentes empresas relacionadas con la cultura del café como cafeterías, restaurantes, tostadores, etc.
Su participación en el Campeonato Mundial puede ser vista, en vivo, por la página http://new.livestream.com/
