Nuria Mesalles, Author at Revista Apetito

Capacitación GastronomíaPrimera Certificación Profesional como Chef Ejecutivo Sostenible al reconocido chef Kevin Charpantier Romero

En una noche histórica para el sector gastronómico y turístico nacional, Costa Rica lanzó oficialmente su Programa de Certificación Profesional en Gastronomía Sostenible, una iniciativa sin precedentes que pone al país a la vanguardia en América Latina al reconocer formalmente las competencias, valores y buenas prácticas en el ámbito de la cocina responsable, culturalmente arraigada y ambientalmente consciente. Costa Rica. El evento se realizó en el Hotel Hyatt Centric San José Escazú, anfitrión de este...

Gastronomía RestaurantesRestaurante 11•47: creatividad gastronómica con identidad costarricense

Nuria Mesalles4 meses ago42320 min

En esta entrevista exclusiva para Apetito, Fabián Romero, propietario del Restaurante 11•47, nos relata con sus propias palabras cómo la creatividad gastronómica ha sido el motor detrás de una propuesta única que honra el producto local y transforma cada menú en una experiencia narrativa que conecta con la cultura de Costa Rica.Restaurante 11•47 abrió sus puertas el 8 de enero de 2018 en una de las cinco casas construidas en los años 30 que hoy...

GastronomíaCuál es el consumo de sushi en Costa Rica

Nuria Mesalles4 meses ago36311 min

El consumo de sushi en Costa Rica ha mostrado un crecimiento notable en 2025, impulsado por la demanda en plataformas digitales y la oferta diversa de restaurantes locales. Conozca las cifras, hábitos y tendencias que están marcando esta categoría gastronómica en el país. Costa Rica. El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha dedicada a rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía japonesa. Aunque nació...

Sin categoríaPolíticas de prepago y no‑shows: cómo proteger su restaurante de pérdidas

Nuria Mesalles4 meses ago55915 min

Evite pérdidas por cancelaciones. Aprenda a implementar políticas de prepago y no‑shows efectivas en su restaurante. En junio de 2025, los restaurantes enfrentan un desafío creciente: las reservas que nunca se presentan. Este fenómeno, conocido como no‑shows, representa hasta el 25 % de las mesas reservadas que se quedan vacías, afectando directamente la rentabilidad y operación de los locales. Frente a este escenario, las políticas de prepago han ganado popularidad como solución eficaz y rentable para...

HoteleriaCómo Booking y Expedia acaparan visibilidad mientras otras OTAs compiten con precios bajos

Nuria Mesalles4 meses ago4509 min

El informe World Parity Monitor de 123Compare.me revela que Booking.com y Expedia Group dominan la visibilidad online en Google, relegando a OTAs secundarias a competir con tarifas más bajas. Este análisis mensual ofrece información clave para que hoteles optimicen su estrategia digital y maximicen sus ingresos directos frente a la creciente presión tarifaria. Barcelona. – Las agencias de viajes online (OTAs) líderes, Booking Holdings y Expedia Group, controlan casi toda la visibilidad en las búsquedas...

Turismo“No turístico” una tendencia que está tomando cada vez más fuerza

Nuria Mesalles5 meses ago7656 min

En un mundo cada vez más interconectado, una tendencia significativa está emergiendo entre los viajeros: la búsqueda de experiencias auténticas y destinos menos convencionales, es decir, “No turístico”. Atrás quedaron los días de seguir multitudes; hoy, la curiosidad impulsa a explorar aquellos rincones que ofrecen una verdadera esencia del lugar, lejos del bullicio turístico tradicional. Claudia Silva, gerente general del hotel Origins Lodge explica que “este creciente interés en lo «no turístico» refleja un deseo...

Bar Gastronomía Proveedores/ProductosGrupo Los Danzantes lanza sus mezcales artesanales y Tequila Espolón en Costa Rica

Nuria Mesalles5 meses ago5287 min

Costa Rica recibe un nuevo capítulo en su cultura del buen beber con la llegada oficial de los reconocidos mezcales Los Danzantes, Alipús y el Tequila Espolón Cristalino. Esta expansión internacional, en alianza exclusiva con la distribuidora Alpiste, no solo representa un hito para el mercado local de bebidas premium, sino también un compromiso con la tradición, la sostenibilidad y el impacto social del mezcal artesanal mexicano. Con este lanzamiento, Costa Rica se suma a...

HoteleriaEspacio Hotels inicia su internacionalización con la incorporación de dos hoteles en Colombia

Nuria Mesalles5 meses ago4207 min

Perú – Espacio Hotels, empresa especializada en la gestión comercial integral de hoteles independientes, ha iniciado su proceso de expansión internacional con la incorporación de dos nuevas propiedades en Colombia: el Hotel Gardenia Springs, ubicado en la zona de Buritaca, y The Garden Suites, en el reconocido sector de El Rodadero, ambos en la ciudad de Santa Marta. Este paso representa un hito clave para la compañía liderada por Andrés Guevara, CEO y fundador, quien...

CapacitaciónCómo aplicar Inteligencia Artificial en negocios Horeca: claves de una masterclass imperdible

Nuria Mesalles5 meses ago3169 min

La Inteligencia Artificial (IA) está revolucionando la industria Horeca, permitiendo a hoteles, restaurantes y cafeterías personalizar la atención, automatizar procesos y mejorar la eficiencia operativa. El próximo 28 de agosto, profesionales del sector podrán descubrir cómo aplicar estas herramientas de forma práctica durante la Master Class “Lo último en Inteligencia Artificial para el sector Horeca”, en el marco de EXPHORE, Costa Rica. Este evento se perfila como una oportunidad valiosa para quienes buscan implementar tecnología...

TurismoCosta Rica lanza su primera certificación profesional en turismo MICE

Nuria Mesalles5 meses ago65911 min

En un paso decisivo para fortalecer la competitividad del país en el mercado global de congresos, ferias, convenciones y viajes de incentivo, la Universidad Latina de Costa Rica, a través de su Facultad de Ciencias Empresariales y Hospitalidad, lanza la primera Certificación Profesional en Turismo de Reuniones MICE (Meetings, Incentives, Congresses & Exhibitions) del país. Este programa, desarrollado con el aval y acompañamiento técnico del Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y del Costa Rica Convention Bureau, responde a una necesidad estratégica: formar talento...

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