Cortesía Chef Marco Cavenago para Apetito
El
restaurante Alfredo´s, del Real Intercontinental Hotel &
Club Tower Costa Rica
Receta:
250 gramos
de atún
1 dl de
vinagre balsámico
70 gramos
papas
100 gramos
espinacas
10 gramos
azúcar
30 gramos
espárragos
1 tomate
cherry
10 gramos
eneldo
Preparación:
Poner a
reducir el vinagre con el azúcar, aderezar el atún con
sal y pimienta, cocinarlo a la parrilla hasta el término
deseado. Saltear las espinacas y las papas con mantequilla.
Otra papa
cortarla en juliana y freir. Parrillar los espárragos.
Montar y
servir.
