RecetasTARTA DE MORA

<p>Catalina Trejos: Restaurante Di Bartolo </p><p>Crema pastelera<br />½ litro de leche<br />2 oz. Mantequilla<br />½ taza de azúcar refinada<br />2 huevos enteros<br />2 yemas<br />½ vaina de vainilla<br />2 oz. Maicena</p><p>Se mezclan los huevos con las yemas, el azúcar y la maicena. Aparte se calienta la leche con la mantequilla y la ½ vaina de vainilla abierta. Se juntan las dos mezclas y se pone a hervir en baño maría, hasta que amarre. Se baja del fuego y se le pone una película de plástico para cocina pegado a la mezcla, para que no haga nata. Se pone a enfriar.</p><p>Crema de almendras</p><p>½ tasa de almendras naturales<br />4 cucharadas de azúcar<br />1 huevo<br />1 barra de mantequilla</p><p>En un procesador se ponen las almendras peladas y tostadas con el azúcar hasta molerlas. Luego se agrega la mantequilla y se sigue procesando. Por último agrega el huevo y se termina de procesar.</p><p>Moras orgánicas grandes</p><p>Pasta</p><p>5 ½ oz. de lactocrema<br />1 ½ tasa harina<br />1 pizca de sal<br />½ tasa azúcar en polvo<br />2 yemas</p><p>En el procesador se pone la harina con la sal y la lactocrema fría y se procesa hasta hacer boronas. Se agrega el azúcar en polvo. Por último se agregan las yemas hasta que se una la mezcla. Se retira del procesador y se termina de unir a mano. Se guarda por al menos media hora en la nevera.</p><p>La tarta<br />Se coloca la pasta directamente en un molde de tarta desmoldable y se le da forma con la mano y se pone a enfriar.<br />Por último se agrega la crema pastelera bien fría, luego la crema de almendras igualmente fría y las moras partidas a la mitad.<br />Se hornea entre 45 y 55 minutos a 350ºC, </p>