No importa si usted tiene un restaurante o bien si es proveedor de uno, si les vende productos congelados, insumos o incluso si se dedica a la construcción, debe saber que las reglas para servicios de alimentación del Ministerio de Salud es un asunto de todos, Cacore realizará un seminario sobre este tema.
El Reglamento de Servicios de Alimentación al Público aplica no sólo para dueños o administradores de restaurantes y afines, sino también a cualquier proveedor relacionado con ellos, desde los que preparan alimentos congelados hasta laboratorios microbiológicos y constructoras.
En el seminario que impartirá Cacore la próxima semana, habrá un foro con personeros del Ministerio de Salud, quienes tratarán sobre: Ley para la Gestión Integral de Residuos; Regulación sobre capacitadores y manipuladores de alimentos; Plan de gestión ambiental; Plan de salud ocupacional; Plan de manejo de desechos sólidos; y Plan de emergencias.
Asimismo, se realizarán una serie de charlas en los siguientes temas:
- Manejo integrado de plagas.
- Aplicación de la ley 7600 (igualdad de oportunidades para las personas con discapacidad) a los locales comerciales y aspectos críticos a considerar para la arquitectura de restaurantes y afines (diseño universal).
- Buenas prácticas de manufactura de acatamiento riguroso para todas las industrias que fabriquen alimentos (Prerrequisitos de HACCP).
- Puntos de control crítico que deben cuidarse en un restaurante para evitar situaciones que pongan en riesgo la salud alimentaria.
- Manipulación de alimentos según la norma ServSafe de los Estados Unidos, la cual constituye la referencia del curso de manipulación de alimentos del Instituto Nacional de Aprendizaje.
- Puntos de control crítico que deben cuidarse en un restaurante para evitar situaciones que pongan en riesgo la salud alimentaria.
- Implementación de prácticas en los locales para asegurar la calidad e inocuidad de las grasas y aceites utilizadas durante la fritura de alimentos y el adecuado manejo de sus residuos
- Buenas prácticas de manufactura, de acatamiento riguroso para todas las industrias que fabriquen alimentos.
- Microbiología y enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
“Tras los cierres de locales a inicios de este año identificamos la necesidad de brindar a nuestros asociados la información y capacitación necesarias para conocer y cumplir los requerimientos del país en materia de servicios de alimentación al público. El acercamiento con el Ministerio de Salud nos permitió tener voz respecto al nuevo reglamento y esperamos una colaboración más estrecha que permita al sector gastronómico operar con la calidad, inocuidad e instalaciones que los clientes merecen”, comentó Marcia Lobo, de la Comisión de Salud de Cacore.
Más detalles en Cacore al correo: [email protected] o al tel: 2222-0728 2222-2579.
2 comments
Giovanni
04/09/2012 at 09:14
Cuando se realizaran estos seminarios ,y cuales serian los costos.Trabajo en el sector y estoy interesado en conocer mas acerca de estos temas,ademas de que estoy llevando Administración en Alimentos y Bebidas.
Gracias
Shirley Ugalde
04/09/2012 at 11:19
Esta noticia la publicamos hace un año, pero estaremos informando de nuevas capacitaciones por este mismo medio.
Saludos,