Esta receta la compartió el chef Marcos Corella del Restaurante Bacchus. Es una Pechuga de pavo rellena de jamón y pimiento piquillo con salsa cremosa de vino y uvas.
Rinde para 4 porciones.
Ingredientes:
1 pechuga de pavo de un kilo
I lata de pimientos de piquillo
200 gramos de jamón en lonja
5 gr pe paprika
5 gr de pimienta quebrada
20 gr de ajo molido
½ litro de vino blanco
½ litro de crema dulce
200 gr de uvas frescas
Preparación:
Se extiende la pechuga se condimenta con todos los ingredientes ponemos las lonjas de jamón y chile y empezamos a arrollar con la ayuda de manila lo amarramos, en un sartén con aceite de oliva lo vamos a empezar a dorar parejo, luego lo retiramos y ponemos al horno por 20 minutos a 180 grd.
Para la salsa mezclamos el vino con la crema y ponemos al fuego hasta que reduzca en ese momento agregamos las uvas partidas y sin semilla. Cortamos la pechuga en lonjas y cubrimos con la salsa
