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GastronomíaVentas de alimentos y bebidas especializadas podrían alcanzar los $207 mil millones en 2023

Nuria Mesalles10 meses ago2177 min

Se espera que las ventas de alimentos y bebidas especializadas alcancen los $207 mil millones en 2023. Según el informe Estado de la Industria de Alimentos Especializados 2023-24

NUEVA YORK, NY (22 de junio de 2023) – Las ventas de alimentos y bebidas especializadas en todos los canales minoristas y de servicios de alimentos alcanzaron casi los $194 mil millones en 2022, un aumento del 9.3 por ciento respecto a 2021, y se espera que alcancen los $207 mil millones para finales de año, según el informe anual del Estado de la Industria de Alimentos Especializados de la Specialty Food Association (SFA).

El mercado especializado está compuesto por 63 categorías de alimentos y bebidas que en conjunto representan casi el 22 por ciento de las ventas minoristas de alimentos y bebidas. Los chips, pretzels y snacks fueron la categoría de alimentos especializados más vendida en el comercio minorista en 2022, subiendo del tercer lugar en 2021 y convirtiéndose en la primera categoría especializada en superar los $6 mil millones en ventas anuales.

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Las 10 principales categorías de alimentos y bebidas especializadas en ventas minoristas en 2022 fueron:

  • Chips, pretzels, snacks
  • Carne, aves, mariscos (congelados, refrigerados)
  • Queso y queso a base de plantas
  • Pan y productos de panadería
  • Café y cacao caliente, sin preparar para beber
  • Platos principales (refrigerados)
  • Chocolate y otros productos de confitería
  • Agua
  • Postres (congelados)
  • Platos principales, almuerzo, cena (congelados)

«La resiliente industria de alimentos especializados continúa prosperando a pesar de los desafíos desde 2020», dijo Denise Purcell, Vicepresidenta de Desarrollo de Recursos de la SFA. «Si bien la inflación alimentaria ha impactado en el mercado en los últimos años, eso se está estabilizando y la industria está preparada para el futuro con varios aspectos positivos. Los consumidores tienen más canales minoristas para comprar alimentos especializados, el servicio de alimentos se está recuperando y los fabricantes están innovando con abastecimiento, ingredientes y promoción».

Dos categorías más vendidas en 2022, Platos principales (refrigerados) y Chocolate y otros productos de confitería, también estuvieron entre las 10 principales categorías de alimentos y bebidas especializadas de más rápido crecimiento en 2022:

  • Bebidas energéticas y deportivas
  • Té y café, listos para beber (refrigerados)
  • Platos principales (refrigerados)
  • Desayunos (congelados)
  • Crema y cremas (refrigeradas, estables en estantería)
  • Chocolate y otros productos de confitería
  • Alimentos para bebés y niños pequeños
  • Galletas y barras de snacks
  • Soda
  • Aperitivos y snacks (congelados)

Miles de productos de las categorías más vendidas y de más rápido crecimiento estuvieron en exhibición en la 67ª edición de la Summer Fancy Food Show, del 25 al 27 2023 de junio en el Javits Center de la ciudad de Nueva York. La Summer Fancy Food Show,

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