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GastronomíaTendencias en alimentos en el Fancy Food Show

Nuria Mesalles1 año ago48213 min

A continuación las tendencias en alimentos expuestas en el Fancy Food Show que se llevó a cabo en Junio 2023 en Nueva York.

Snacks Crujientes

Los snacks salados, incluyendo chips, popcorn y pretzels, ocuparon el primer lugar en las categorías de venta minorista más vendidas por primera vez, según el nuevo informe del Estado de la Industria de Alimentos Especializados 2023-2024 de la SFA. El regreso a eventos sociales y entretenimiento está impulsando las ventas, al igual que el hecho de que el autodisfrute ha demostrado ser a prueba de pandemias e inflación. Aquí hay algunos ejemplos en la Summer Fancy Food Show:

  • Mamame Whole Foods Tempeh Chips, hechos con tempeh tradicional indonesio. Stand 4879
  • Pretzel Pete’s Seasoned Pretzel Medleys Topzels, pretzels triturados para usar en helados, yogur, avena y más. Stand 5430
  • Sal de Ibiza Chips La Vie en Rose, papas fritas kettle cocinadas en aceite de girasol y terminadas con sal de mar y escamas de pétalos de rosa. Exhibición de ganadores sofi, Hall D
  • Tochi Popcorn en cuatro sabores asiáticos, Salted Egg, Black Sesame, Black Milk Tea y Ube. Stand 1336B (incluido)
  • Wine Chips Furikake Private Reserve Wine Chip, chips con sabor a furikake destinadas a ser acompañadas con sake. Stand 242

Sopas, Platos Refrigerados y Congelados para la Comodidad

Una de las principales elecciones del panel de Trendspotters de la SFA para una tendencia en 2023, la comodidad sigue siendo importante y se materializa en comidas rápidas como sopas, platos refrigerados y congelados. Ejemplos:

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  • Alexandra’s Blintzes, Chocolate Hazelnut & Cheese (ganador de sofi). Stand 4850
  • Chakalaka, Zulu para «Todos juntos», plato tradicional sudafricano de una mezcla seca de frijoles, verduras y especias. Stand 5247
  • 18 Chestnuts Vegan Soups, sopa de coliflor asada, parte de una línea de sopas veganas sin gluten estables en estantería. Stand 6342
  • Pasta Noodles Co. Rapid Cook Meals, envasados en pequeños contenedores portátiles, estas pastas de cocción rápida utilizan tecnología de vapor para cocinar agregando agua caliente. Stand 1777
  • Simply Spanish Paella, elaborada en lotes pequeños semanalmente utilizando recetas tradicionales

Condimentos en Nuevas Formas y Funciones

Relacionado con las tendencias de conveniencia y preparación fácil, sin desorden ni desperdicio, los condimentos están llegando al mercado en nuevas formas en polvo y en aerosol. Aquí hay algunos ejemplos:

Cornhusker Kitchen Gourmet Duck Fat Spray, añade un sabor rico y tiene un alto punto de humo. Stand 4826 Fine Italian Food Mantova Poke Spray Oils, disponibles en cinco sabores en un dispensador ecológico para condimentar el poke. Stand 1552 Mantis Sweet Heat BBQ Dust es un polvo que se puede utilizar para barbacoas, así como en salsas, popcorn y para adornar el borde de una copa de cóctel, entre otros usos. Stand 4507

Té y Café Listos para Beber

Continuando con una ola de ventas que comenzó con un impulso debido a la Covid, se prevé que el té y café refrigerados listos para beber sean uno de los principales motores de crecimiento según el recién publicado informe del Estado de la Industria, impulsado por variedades sin lácteos y funcionales, así como por sabores tropicales. Aquí hay algunos ejemplos:

Bahari Iced Teas, elaborados con té procedente de Kenia y disponibles en sabores como Iced Bloody Mary, té negro con sabor a tomate. Stand 6357 Bandida Horchata Cold Brewed Coffee, una versión sin lácteos de la cremosa bebida de arroz. Stand NUEVO AHORA PRÓXIMO Inotea Bubble Tea, bubble tea enlatado listo para beber, incluyendo el nuevo sabor de plátano. Stand 5621 Vando’s Naturals Niron’s Sparkling Iced Espresso, elaborado a partir de granos de café tostados en fuego de leña. Stand 755

Cultura de Cócteles sin Alcohol

Las bebidas sin alcohol continúan siendo una tendencia desde la Winter Fancy Food Show en enero, ofreciendo a los consumidores alternativas sofisticadas y artesanales a los cócteles tradicionales. Aquí hay algunos ejemplos:

Abstinence Spirits: Sparkling Blood Orange Aperitivo Spritz y Sparkling Lemon Aperitivo Spritz sin alcohol, listos para beber. Stand 5957 Bluestem Botanicals: Kits de cócteles y mocktails que contienen mezcladores herbales de temporada cultivados en granjas y recetas para bebidas artesanales. Stand 4842 Fauxmosa: Mimosa sin alcohol, una mezcla de uvas chardonnay, sauvignon blanc y grenache, jugo de frutas, sabores botánicos y vinagre de sidra de manzana. Stand 5620 Sayso: Bolsitas de té para cócteles artesanales, disponibles en nuevas bolsas hechas de materiales reciclados postconsumo. Stand 5716 Serpahim Social Beverage: Cacao Calm + Clear, una alternativa al vino y una bebida de bienestar que contiene ingredientes botánicos y cacao. Stand NUEVO AHORA PRÓXIMO

Desayuno con Beneficios

La comida más importante del día está obteniendo aún más beneficios saludables con la adición de nutrientes, productos reciclados y ingredientes más limpios. Aquí hay algunos ejemplos:

Evergreen Chocolate & Zucchini Mini Waffles: Hechos con verduras reales y 6 gramos de proteína. Stand 5664 Hidden Foods Co. Homestyle Pancake Mix: Mezcla de panqueques llena de nutrientes y endulzada con el azúcar natural de frutas y verduras. Stand 4412 Granola Butter de Michele’s Granola: Permite a los consumidores disfrutar de la granola como una pasta untada. Disponible en las variedades Original Oat & Nut Butter y Maple Pecan Oat & Nut Butter. Stand 6022 Seven Sundays Upcycled Corn Four Cereal de Renewal Mill: Elaborado con un ingrediente certificado de reciclaje, este cereal utiliza harina de maíz blanco, un subproducto del proceso de molienda de la harina de maíz. Stand 5125 Granola Raw de Witzi’s: Granola sin gluten ni cereales disponible en nuevos sabores de Lemon Raspberry y Chocolate Honeyberry. Stand 4827

El Panel de Tendencias de la Asociación de Alimentos Especializados es un grupo diverso de profesionales de la alimentación con diversos antecedentes, incluyendo culinarios, educadores, compradores, investigadores, escritores y más. Los Trendspotters recorren cada Fancy Food Show en busca de las últimas innovaciones, sabores, métodos de producción, prácticas empresariales e ingredientes que están ganando prominencia en la industria de alimentos especializados. En el Radar es una selección de productos que están precisamente en el radar de nuestros Trendspotters.

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