El diagnóstico de intolerancia al gluten a una de sus hijas, fue lo que motivó a la doctora Mayela Quesada a iniciar con el proyecto de un restaurante especializado para celiacos, y esta idea se materializó ocho años después en el Boulevard de Rohrmoser. El Restaurante Cafe Tal es el primero en el país que ofrece comida gourmet totalmente libre de gluten.