HomeCategorySin categoría Archives - Página 121 de 124 - Revista Apetito

Con el objetivo de despertar entre los costarricenses el interés por conocer las variadas atracciones naturales del área sur del país, la Unión de Cámaras de Turismo de la zona desarrollará una amplia promoción turística. Jeanine Santos, Vicepresidenta de la Unión de Cámaras de Turismo de la Zona Sur, afirmó que la iniciativa surgió cuando el Ministro de Turismo, Walter Niehaus, miembros de la Junta de Desarrollo Regional de la Zona Sur (JEDESUR) y otros empresarios se comprometieron a aportar un total de ¢21 millones para financiar la campaña. "La idea es destacar cuáles son nuestros destinos y los atractivos turísticos que ofrece la Zona Sur como un todo, para que el costarricense, además de las compras que hace en el Depósito, sienta el deseo de conocer las bellezas que ofrecen Buenos Aires, Coto Brus, Osa, Corredores y Golfito". Información tomada del Suplemento especial sobre Golfito, publicado en el periódico Al Día.

El pasado 13 y 14 de marzo, Belca realizó su primer FoodShow, aquí le presentamos parte del ambiente que se vivió en el evento.

“Tip del Chef”
El primer plato que se elige al planear un menú es el plato principal, que consta primordialmente de carne, (esto puede variar dependiendo de la cultura, religión o gustos del comensal), y con base en éste, se han de seleccionar los demás platos, cuidando la variedad de éstos.

“Tip del Chef”
El Chef Marco Zani, del Restaurante Marco Polo en el Hotel Villaggio Flor del Pacífico, en Guanacaste asegura que para que una pasta de pizza sea ideal, debe haber un excelente chock térmico, de modo que se infle, pero además se cristalice para que quede crujiente. Aquí le van algunos consejos para lograr excelencia en la pasta de la pizza cocinada a la leña:

“Tip del Chef”:
El Instituto del Café de Costa Rica ICAFE, cuenta con experimentados baristas que le brindan los siguientes consejos para preparar un buen café:
• Siempre utilice café 100% puro y recién molido.
• Para un mejor resultado, utilice agua embotellada o sin cloro para no alterar el sabor del café.
• Procure que el filtro que se utilice sea de plástico o de metal para mantener los aceites esenciales que dan aroma y sabor a la bebida.
• Se recomienda que las tazas estén tibias para servir el café caliente.
• La higiene del equipo para preparar el café no debe ser con jabón, más bien con agua caliente y bicarbonato o vinagre sintético para evitar malos sabores en la bebida.

Apetito 41 / Diciembre 2004 - Enero 2005

“Tip del Chef”:
Ponga atención a los consejos que ofrecen Martín Gutiérrez y José Miguel Coto, Baristas profesionales que nos dicen lo que debemos hacer para aplicar las 4 M´s cuando preparamos una taza de café:

Consejos útiles para lograr mejores resultados con los vegetales:
• Para que las verduras verdes no pierdan su color característico al hervir, agregue un poco de sal al agua hirviendo.
• Para que la berenjena suelte el jugo amargo, una vez cortada, déjelas espolvoreadas con sal durante una hora y media. Lávelas y escúrralas, prepárelas de la manera que más le guste.
• Antes de cocinar vegetales frescos que hayan sido guardados mucho tiempo, es aconsejable lavarlos unos minutos antes en agua fría, así recuperarán la humedad perdida.
• Para lograr un mejor sabor en las ensaladas y salsas, deje los tomates fuera del refrigerador, así conservarán mejor su sabor  al madurar.  
• El ajo se conserva mucho mejor si al pelarlo, se pone en aceite, a la vez que se obtiene un aceite aromatizado.
• Si algún platillo  queda algo salado agréguele una papa, ésta absorberá parte de la sal.

Apetito 32 / Junio - Julio 2003