• Cafetería Privilegios abre sus puertas en San Pedro y Cartago, con un concepto innovador centrado en el barista y en los cafés de especialidad.
• Cooperativa costarricense certificó el primer café carbono neutro del mundo.
Una Cooperativa de La Zona de Los Santos abre dos cafeterías gourmet este año en el Área Metropolitana.
Se trata de COOPEDOTA, una Cooperativa formada por 900 familias con 55 años de trayectoria, que certificó el primer café carbono neutro del mundo bajo la norma PAS2060, reconocida internacionalmente.
Las Cafeterías Privilegios se ubicarán en Cartago (frente a la Zona Franca, en el Centro Comercial Vivo Plaza) y en el Centro Corporativo Sigma (detrás del Mall San Pedro).
La primer Cafetería Privilegios se encuentra en Santa María de Dota, junto al Beneficio y la Cooperativa. Allí los visitantes pueden realizar el Tour de Café, cursos de catación y barismo.
900 familias produciendo el mejor café para el mundo
Los propietarios de las cafeterías son 900 familias de la zona de Los Santos, que se agrupan en COOPEDOTA y que han recibido premios nacionales e internacionales por la calidad del café que producen.
“Nuestra Cooperativa vende el 90% de su producción en países como Alemania, Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Japón, Corea, China y Australia, entre otros. Nuestra misión en nuestras cafeterías es la de brindarles el mejor café con la mejor experiencia de café a nuestros consumidores”, comentó Roberto Mata, Gerente General.
Las cafeterías ofrecen un concepto distinto, pues cuentan con baristas (especialistas del café de alta calidad) que se encargarán de preparar un excelente café bajo distintos métodos que el consumidor podrá degustar.
COOPEDOTA se fundó en una época donde el productor de café no tenía a quién venderle su café y se pagaba muy mal. Un grupo de 96 productores tuvieron la visión de unirse y formar la Cooperativa.
Hoy COOPEDOTA se ha convertido en una empresa sostenible, que logró sustituir el 95% de la leña que utilizaban para secar el café, por la cascarilla del mismo grano; implementan un proceso de eficiencia energética que les permite reducir el 35% de consumo eléctrico y en procesamiento del café lograron reducir un 80% en el consumo de agua.
Aportando a la comunidad
La Cooperativa cuenta con un programa de apoyo comunal en reciclaje, en alianza con la Municipalidad de Dota, que les significó ser el cantón con mejor calificación en todo el país en la separación de residuos, según el Índice de Progreso Social (IPS).
Asimismo, a través de su Departamento de Asistencia Técnica, se incentiva a los productores a utilizar fertilizantes orgánicos, para reducir las aplicaciones de insumos químicos que puedan afectar la salud.
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