María Fernanda di Giacobbe: La historia de una mujer chocolatera venezolana ganadora del Basque Culinary Por Gabriel Balbas María Fernanda Di Giacobbe es un nombre que causa respeto dentro del mundo de la cocina en Venezuela. Catalogada como “La embajadora del cacao” es quizás el rostro más representativo de la chocolatería venezolana. Su carrera llegó a la cúspide entre bombones, trufas y tabletas, a través de la chocolatería KAKAO, actualmente una de las más prestigiosas...
Por: Arleth Badilla Morales Sergio Riley nació en San José, pero sus raíces están en Limón, ya que de esa provincia es su familia. Por su parte, Leticia Mason es de Cahuita, su abuela era una amante de la comida caribeña, al igual que su bisabuela, quien vino de Jamaica. Esta pareja de esposos tienen ya muchos años de vivir en la capital y hace una década cuando Sergio trabajaba en un call center descubrió...
Luciano el chef del Restaurante Isolina en Costa Rica nos lo cuenta.
Carme Ruscalleda: “Mientras sienta esta fuerza y esta ilusión continuaré, el día que no me apasione sabré que hasta aquí”
Por: Arleth Badilla Morales Del 30 de enero al 4 de febrero se llevó a cabo en España la décimo novena edición de Xantar, la principal feria gastronómica de Europa, y en la cual Costa Rica tuvo representación gracias al talento del chef Saúl Umaña. En dicha Feria estuvieron presentes también la Asociación Nacional de Chef y la Fundación Costarricense de Gastronomía, quienes realizaron demostraciones culinarias y desarrollaron conferencias sobre la Gastronomía Costarricense Sostenible y...
El chef Marco Antonio Ganoza abrió hace 14 años el Restaurante la Divina Comida, con el objetivo de diversificar sus actividades, desde hace 4 años este empresario viene gestando la idea de crear un grupo gastronómico que a finales del 2017 vio la luz bajo el nombre de Tayta Group. Dentro de las unidades de negocio de Tayta se inauguraron recientemente dos nuevos restaurantes ubicados en Plaza Tempo, el primero de ellos llamado Mercado Urbano...
En el estudio de salarios de hospitalidad de la Revista Apetito reveló que los chefs de Canadá son los que tienen el salario mínimo más alto en América: $2,192. Le sigue Estados Unidos con $2,165 y de tercer lugar Costa Rica con un salario de $672 al mes. Por otro lado, los países con los peores salarios son: Haití, México y Nicaragua. La Revista Apetito hizo un sondeo entre 698 profesionales del sector hospitalidad...
Cada vez cobran más relevancia para los chefs y el desarrollo de la gastronomía en el país las diversas competencias nacionales e internacionales que se llevan a cabo a lo largo del año. Razón por la cual las reglas para futuras competencias culinarias se volvieron preocupación fundamental de la Asociación Nacional de Chefs. La certificación de representantes en concursos internacionales y estándares de evaluación para futuras competencias fueron definidos en el mes de octubre por...
Creatividad, talento y experiencia se combinan en un estilo propio en los platillos que prepara el chef ejecutivo Sergio Ahumada, en los restaurantes de Hyatt Centric Guatemala City.
El próximo 17 de octubre a las 7:00 p.m. dará inicio una nueva temporada del programa: “A Fuego Rápido” conducido por el empresario gastronómico Nicolás de Zubiria, el cual tendrá un ingrediente especial para Costa Rica, pues cinco parejas ticas estarán presentes como parte de los participantes. Dicho show de competencia culinaria reta a los concursantes a demostrar su habilidad como cocineros amateurs, esto al superar diversas pruebas y cocinar platillos en corto tiempo. Su...
