ChefGastronomíaUna pequeña cocinera que llegó a lo grande
Carme Ruscalleda: “Mientras sienta esta fuerza y esta ilusión continuaré, el día que no me apasione sabré que hasta aquí”
Carme Ruscalleda: “Mientras sienta esta fuerza y esta ilusión continuaré, el día que no me apasione sabré que hasta aquí”
Por: Arleth Badilla Morales Del 30 de enero al 4 de febrero se llevó a cabo en España la décimo novena edición de Xantar, la principal feria gastronómica de Europa, y en la cual Costa Rica tuvo representación gracias al talento del chef Saúl Umaña. En dicha Feria estuvieron presentes también la Asociación Nacional de Chef y la Fundación Costarricense de Gastronomía, quienes realizaron demostraciones culinarias y desarrollaron conferencias sobre la Gastronomía Costarricense Sostenible y...
El chef Marco Antonio Ganoza abrió hace 14 años el Restaurante la Divina Comida, con el objetivo de diversificar sus actividades, desde hace 4 años este empresario viene gestando la idea de crear un grupo gastronómico que a finales del 2017 vio la luz bajo el nombre de Tayta Group. Dentro de las unidades de negocio de Tayta se inauguraron recientemente dos nuevos restaurantes ubicados en Plaza Tempo, el primero de ellos llamado Mercado Urbano...
En el estudio de salarios de hospitalidad de la Revista Apetito reveló que los chefs de Canadá son los que tienen el salario mínimo más alto en América: $2,192. Le sigue Estados Unidos con $2,165 y de tercer lugar Costa Rica con un salario de $672 al mes. Por otro lado, los países con los peores salarios son: Haití, México y Nicaragua. La Revista Apetito hizo un sondeo entre 698 profesionales del sector hospitalidad...
Cada vez cobran más relevancia para los chefs y el desarrollo de la gastronomía en el país las diversas competencias nacionales e internacionales que se llevan a cabo a lo largo del año. Razón por la cual las reglas para futuras competencias culinarias se volvieron preocupación fundamental de la Asociación Nacional de Chefs. La certificación de representantes en concursos internacionales y estándares de evaluación para futuras competencias fueron definidos en el mes de octubre por...
Creatividad, talento y experiencia se combinan en un estilo propio en los platillos que prepara el chef ejecutivo Sergio Ahumada, en los restaurantes de Hyatt Centric Guatemala City.
El próximo 17 de octubre a las 7:00 p.m. dará inicio una nueva temporada del programa: “A Fuego Rápido” conducido por el empresario gastronómico Nicolás de Zubiria, el cual tendrá un ingrediente especial para Costa Rica, pues cinco parejas ticas estarán presentes como parte de los participantes. Dicho show de competencia culinaria reta a los concursantes a demostrar su habilidad como cocineros amateurs, esto al superar diversas pruebas y cocinar platillos en corto tiempo. Su...
“¡Hola! Soy Andrés Rivera Villegas. Soy un chef chileno en Río de Janeiro, cambiando la historia de una pequeña ciudad que se llama Nova Iguaçu”. Esta historia nos la mandó Andrés a Apetito y nos pareció interesante compartirla. Voy a participar en Lima Perú en el concurso internacional San Pellegrino para escoger el mejor chef joven de Sur América. Estoy implementando una nueva gastronomía con calidad. El restaurante donde trabajo se llama Reserva Gastronomía. Nuestro...
El chef costarricense Carlos Rodríguez, Darrell Thomas de Nacionalidad Canadiense (residente en Costa Rica desde hace 15 años) así como la Nutricionista Merryam Alfaro y Periodista Karol Alfaro, viajarán el próximo 18 de Agosto del presente año, a representar a Costa Rica en Chile y Argentina, los chefs para cocinar, vivir experiencias sensoriales, llenas de sabor; y las profesionales en la comunicación, recolectar información para reproducir la actividad en el 2018 e invitar a todo...
Jafet López, Diana Masis, Melissa Jiménez y André Ulate, quienes compitieron en la categoría junior grupal y Marvin Blanco, quien compitió en la categoría senior individual, fueron los estudiantes de Culinary Trainer School, que representaron al país en la reciente Copa Culinaria de República Dominicana. Para estos amantes del mundo gastronómico su participación en el país caribeño representó su primer certamen fuera de Costa Rica, razón por la cual la obtención de plata en la...