HomeCategoryCapacitación Archives - Página 30 de 33 - Revista Apetito

La limpieza de cocinas debe de estar incluida dentro de las prioridades operativas de la
producción de alimentos y bebidas (naturales).
Varios de los retos de limpieza consisten en lo más básico: las cocinas no son diseñadas por profesionales y los espacios son difíciles de acceder para la limpieza profunda (contra lo que hay que hacer un gran esfuerzo diario y una capacitación e inspección constante). Los materiales con los que se construyó la cocina y las instalaciones no son duraderos, encontramos fugas de agua, roturas en pisos, techos que se caen, paredes no bien selladas etc.

¿Cómo engrandecer el sabor de sus alimentos?
Cada día las personas se informan más sobre el consumo de las grasas, por eso moderación es una palabra clave cuando se habla de grasas en la dieta.

En el mercado se ofrece desde cajas registradoras, hasta los más sofisticados sistemas que operan desde una computadora personal. Pero ¿cuáles deben ser los criterios para escoger el mejor sistema?

En Restaurantes independientes y en Hoteles

No sonará extraño al lector si se le dice que nuestro país ha experimentado una verdadera revolución culinaria en los últimos 10 años y que el comportamiento, gustos y preferencias  del consumidor costarricense está modificándose a un ritmo nunca antes visto.
En síntesis, gran número de propietarios de restaurantes de Hoteles e Independientes  están frente al gran reto de mantener a su clientela y si es posible atraer más. Y se preguntan que podemos hacer para mejorar mi situación?

Para lograr el éxito económico que esperamos en nuestro restaurante hay que  determinar  algunos puntos de control. El esfuerzo no se debe dispersar tratando de evitar que le sustraigan sus recursos, ya que su mayor esfuerzo debe orientarse en satisfacer y de ser posible halagar a cada cliente, generando con ello lealtad.

El huevo es un alimento completo y económicamente muy accesible, por lo que su consumo es beneficioso tanto para el cuerpo como para el bolsillo. Sin embargo, hasta hace poco, la frecuencia con la que este alimento estaba presente en nuestros platos había disminuido considerablemente, esto como consecuencia de las creencias con respecto a su relación con el colesterol.

Cocinar el pescado adecuadamente da como resultado una carne suave, jugosa y con mucho sabor. ¿Sabe usted cuál es la mejor forma de preparar el pescado?
Existen muchos métodos para preparar el pesado que permiten utilizar todo tipo de variedades y cortes de carne, haciendo que su versatilidad y diversidad sean enormes, pudiendo trabajar también la propia creatividad.

El aperitivo es una bebida que se consume en pequeñas cantidades antes de las comidas para estimular el apetito. Puede ser seco (sin azúcar), ácido o amargo. Por ejemplo podemos mencionar el Manhattan y el Martini como aperitivos secos, los Sours y el Tom Colins que son ácidos, y  Negroni, Campari Soda y el Bitter Batido como aperitivos amargos.

En el artículo anterior se había planteado la importancia de que cada empresa cuente con políticas y procedimientos estandarizados, con el fin de lograr tanto la consistencia en el servicio como los objetivos a corto y largo plazo de la organización. Ahora toca hablar de los factores positivos de implementar las políticas operativas y “los manuales”.  

Costa Rica ha adquirido una madurez empresarial importante en el sector turístico. Se ha avanzado en el reconocimiento de la importancia de que cada empresa cuente con políticas y procedimientos estandarizados, con el fin de lograr tanto la consistencia en el servicio como los objetivos a corto y largo plazo de la organización.