{mosimage}Un reciente artículo publicado por la Revista Mexicana Gerencia de Hoteles y Restaurantes, informa que investigadores norteamericanos buscan pistas en menús que datan del año 1850, con el propósito de descubir qué especies vivían en el mar en esa época, y a su vez medir el efecto que ha tenido la pesca en esas especies.
HomeAuthorNuria Mesalles, Author at Revista Apetito - Página 464 de 511
Directora de Arte y Comunicación de la Revista Apetito desde sus inicios (Febrero 1998) Escribe ocasionalmente como colaboradora para la revista. [email protected]
Copa Airlines y la Sala VIP del Aeropuerto Internacional Juan Santamaría suscribieron un acuerdo mediante el cual todos los pasajeros de clase ejecutiva de dicha aerolínea tendrán el derecho de uso e ingreso al salón VIP en esa Terminal aérea.
Mediante el acuerdo suscrito, los pasajeros de copa podrán darle un valor a su tiempo de espera en un ambiente totalmente diseñado para que puedan trabajar, o en su defecto, disfrutar de todos los servicios que el salon VIP ofrece mientras se espera la salida del vuelo.
{mosimage}Tres horas con Miriam Moriyama, Chef Ejecutiva del Restaurante Sensu, son suficientes para convertirlo en un experto en este arte culinario.
Belca realizará el próximo lunes 13 y martes 14 su primer Food Show para todos sus clientes, en donde Chefs, sub chefs, cocineros, gerentes de alimentos y bebidas, gerente generales, encargados de limpieza, encargados de mantenimiento, encargados de compras, propietarios, podrán encontrar toda la variedad de productos que distribuye esta empresa, ya que entre los expositores contarán con sus proveedores nacionales e internacionales.
{mosimage}
Empresas del sector turístico se lanzan a la cacería de talentos en la IV Edición de Expoempleo 2006.
Este viernes 10, sábado 11 y domingo 12 de marzo se realizará en el Hotel San José Palacio la cuarta edición de Expoempleo. La feria más importante de empleo en Costa Rica contará con importantes empresas turísticas como Grupo Marta (Hoteles Best Western Irazú, Best Western Jacó Beach Resort, Hotel Best Western San José Downtown, Restaurante Dennys, Hotel Garden Court, Hotel Hampton Inn & Suites), Hotel Los Sueños Marriott, Tabacón Hot Springs Resort & Spa, Tuempleoturistico.com, las cuales estarán en busca de los mejores talentos del mercado.
Tip del Chef
El primer plato que se elige al planear un menú es el plato principal, que consta primordialmente de carne, (esto puede variar dependiendo de la cultura, religión o gustos del comensal), y con base en éste, se han de seleccionar los demás platos, cuidando la variedad de éstos.
Tip del Chef
El Chef Marco Zani, del Restaurante Marco Polo en el Hotel Villaggio Flor del Pacífico, en Guanacaste asegura que para que una pasta de pizza sea ideal, debe haber un excelente chock térmico, de modo que se infle, pero además se cristalice para que quede crujiente. Aquí le van algunos consejos para lograr excelencia en la pasta de la pizza cocinada a la leña:
Tip del Chef:
El Instituto del Café de Costa Rica ICAFE, cuenta con experimentados baristas que le brindan los siguientes consejos para preparar un buen café:
Siempre utilice café 100% puro y recién molido.
Para un mejor resultado, utilice agua embotellada o sin cloro para no alterar el sabor del café.
Procure que el filtro que se utilice sea de plástico o de metal para mantener los aceites esenciales que dan aroma y sabor a la bebida.
Se recomienda que las tazas estén tibias para servir el café caliente.
La higiene del equipo para preparar el café no debe ser con jabón, más bien con agua caliente y bicarbonato o vinagre sintético para evitar malos sabores en la bebida.
Apetito 41 / Diciembre 2004 - Enero 2005
Tip del Chef:
Ponga atención a los consejos que ofrecen Martín Gutiérrez y José Miguel Coto, Baristas profesionales que nos dicen lo que debemos hacer para aplicar las 4 M´s cuando preparamos una taza de café: