Sin indicadores financieros claros, la gastronomía sostenible se convierte en un negocio altamente sensible en el tiempo. Hay que tener mucho cuidado porque en la industria se habla mucho de ventas, ocupación y conceptos innovadores. Pero poco se habla de EBITDA: la clave. De acuerdo con Pedro Soto Mena, empresario gastronómico, El EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) es un indicador que mide la utilidad operativa real de un negocio antes de intereses...
Givaudan, líder global en fragancias y sabores, ha concluido con éxito la séptima edición de su Chef’s Council en Ciudad de México, un evento emblemático que celebra el compromiso de la compañía con la innovación culinaria y el arte de la creación de sabores. La edición de este año reunió a científicos y expertos en sabor de Givaudan con chefs de clase mundial para explorar nuevas dimensiones del “hotness/picante”, desde la pungencia y el picor...
Forno Pizzería & Grill renueva su menú y espacio El corazón del concepto en Forno Pizzería & Grill, es su horno de alta capacidad y cocción a leña, elemento clave que define el sabor y la identidad de este lugar. Con un equipo que permite desarrollar un menú donde prácticamente todos los platillos pasan por el fuego, aportando un distintivo toque ahumado y artesanal. Esta evolución de marca pone al fuego y a la leña...
El Aeropuerto de Miami invertirá $1.000 millones en una nueva expansión para responder al crecimiento del tráfico aéreo y mejorar la experiencia de los pasajeros. En 2024 el Aeropuerto Internacional de Miami alcanzó un récord histórico de casi 56 millones de pasajeros, consolidándose como uno de los aeropuertos más transitados de Estados Unidos. De esos viajeros: Este crecimiento convirtió a Miami en uno de los aeropuertos de mayor expansión en Estados Unidos, con un aumento...
La IA que predice ventas y decide qué producir cada día es una de las innovaciones más importantes que está entrando en la restauración porque ataca directamente tres de los mayores problemas del negocio: desperdicio, inventario y personal. Básicamente, estas plataformas utilizan machine learning para analizar miles de variables y anticipar qué va a venderse mañana, en un turno específico o incluso en una hora concreta. Cómo funciona realmente Los sistemas recopilan datos de múltiples...
Airbnb anunció hoy una forma más flexible para que los huéspedes de Costa Rica reserven una estancia. Gracias a la opción Reserva ahora, paga después, los viajeros de Costa Rica podrán reservar estancias sin pagar nada al momento de reservar, siempre que se cumplan determinados requisitos. Esto supone un gran avance en el compromiso de Airbnb por ofrecer opciones más flexibles a los huéspedes, que creemos que se traducirán en más reservaciones para los anfitriones....
Enjoy Group, empresa líder en inversión, desarrollo y gestión de experiencias de hospitalidad en Costa Rica, anuncia el lanzamiento de su nueva marca corporativa, un paso que consolida la transformación de la compañía y su alineación con una visión renovada, enfocada en el crecimiento sostenible, la expansión regional y la consolidación de un modelo integral de hospitalidad. Como parte de este cambio, la empresa fortalece su posicionamiento mediante la unión de sus servicios de desarrollo,...
¿LO SABÍA? ¿POR QUÉ COMPRAR PAPAS CONGELADAS DE ESTADOS UNIDOS? • Papas de calidad superiorLas papas Russet de Estados Unidos producen unas papas fritas increíbles, con un color atractivo, una textura apetitosa y un sabor delicioso. • Cadena de abasto consistenteDe manera consistente, Estados Unidos provee papas fritas de alta calidad durante todo el año. • Certificados por el USDA • Versatilidad de productosMás productos significa más posibilidades y los cortes especiales inspiran la creatividad...
Jack’s Especialidades es el nombre de la marca de productos premium que Alimentos Jack’s de Costa Rica ha venido introduciendo al país de forma paulatina con gran éxito. Costa Rica. Sus productos brindan nuevas experiencias para consentir el paladar. Sus presentaciones, sabores y recetas responden a las tendencias en crecimiento en la industria alimentaria a nivel mundial. De acuerdo con los hermanos Pozuelo, líderes de esta empresa de capital 100% costarricense, “con esta nueva marca...
El cierre de restaurantes en Madrid crece pese al boom gastronómico. Costes, personal y burbuja de aperturas están detrás de una crisis silenciosa en la restauración. El auge gastronómico de Madrid también está generando una ola de cierres Madrid vive uno de los momentos más vibrantes de su historia gastronómica. Nuevos restaurantes, chefs mediáticos, inversiones millonarias y una creciente atención internacional han convertido a la capital española en uno de los destinos culinarios más dinámicos...
