Tip del Chef:
El Instituto del Café de Costa Rica ICAFE, cuenta con experimentados baristas que le brindan los siguientes consejos para preparar un buen café:
Siempre utilice café 100% puro y recién molido.
Para un mejor resultado, utilice agua embotellada o sin cloro para no alterar el sabor del café.
Procure que el filtro que se utilice sea de plástico o de metal para mantener los aceites esenciales que dan aroma y sabor a la bebida.
Se recomienda que las tazas estén tibias para servir el café caliente.
La higiene del equipo para preparar el café no debe ser con jabón, más bien con agua caliente y bicarbonato o vinagre sintético para evitar malos sabores en la bebida.
Apetito 41 / Diciembre 2004 – Enero 2005
