¿Y qué hay
de la carta?
Un tema muy discutido es la carta de vinos de un restaurante, que tiene mucho que ver con la promoción de los vinos en el sitio. Para Orgaz, una carta de un restaurante de comida internacional debe incluir vinos de al menos siete países diferentes, pero para Larraín, el restaurante puede tener diferentes líneas de una misma marca, pues la gama puede ser tan amplia que supla las expectativas de personas diferentes y para distintos momentos de la comida.
Por otro lado, Quirós recomienda que la carta contenga vinos de acuerdo al o los países de proveniencia de la comida. Y para Aglietti se puede tener buen surtido y sino, por lo menos los más importantes como Francia, Italia y Chile.
Lo cierto es que una buena carta de vinos puede vender mucho. Esto lo confirma Dannia Esquivel, Gerente del restaurante Le Monastère. Dicho lugar posee la carta de vinos más grande de Costa Rica y la segunda más grande en Centroamérica y Panamá, manifestó Esquivel.
