{mosimage} Los 20 mejores cócteles realizados con uvas frescas de California fueron expuestos el pasado 4 de diciembre en el Primer Concurso de Cócteles con Uvas Frescas de California Costa Rica 2006 organizado por la Comisión Uvas de California (con representación en Costa Rica) y en coordinación con el Departamento de Agricultura de la Embajada de los Estados Unidos.
El concurso se realizó con el fin de darles a chefs y bartenders la oportunidad de demostrar su creatividad al preparar un cóctel original a base de esta nutritiva y versátil fruta. El mismo tuvo lugar en el Hotel Marriott.
Sonoma and California Show, Juanito, Edén del Trópico, 7 Grapes, Año 1930, Puerto Uvita, California Dreams, Uchuva Uva y Sexo Sentido fueron algunos de los nombres de los cócteles preparados y degustados por los asistentes.
El ganador del certamen fue Andrés Barquero Rodríguez, Estudiante del Colegio Universitario de Alajuela, CUNA, quien obtuvo 1 millón de colones con la preparación del cóctel llamado Voilà.
{mosimage}Su cóctel, fue preparado con jugo de uvas frescas, jarabe de azúcar, licor hpnotiq, triple sec, jugo de naranja y cubitos de hielo, y tardó tres minutos en prepararlo.
Barquero se mostró sorprendido al ser aclamado ganador, sobre todo porque se trataba del único estudiante participante.
Yo sólo quería participar, no me lo puedo creer, me acabo de ganar un millón de colones, fueron las primeras palabras de Barquero, de 19 años de edad y estudiante del último año de Administración de Servicios de Alimentos y Bebidas, en el CUNA.
Creo que la receta era bastante exótica y quise resaltar el sabor de la uva fresca acompañado de un licor que tiene un matiz bastante sabroso. Agradezco mucho la oportunidad que se está dando con este tipo de concursos para abrir espacios para los estudiantes, es un empuje para las nuevas generaciones, destacó.
El jurado, conformado por Doris Goldgewicht, Chef, Karl Hempel de la Revista Apetito, Franklin Jiménez, docente encargado en el sector de gastronomía del INA, Jerry Manzanares, Profesor de Administración de Empresas Hoteleras de la Universidad Interamericana, y Katherine Nishiura, Agregada Agrícola de la Embajada Americana, evaluaron los cócteles bajo los parámetros de higiene en la preparación de la bebida, organización en la mesa, apego a la receta, técnica de la receta, presentación de la bebida, originalidad del nombre de la bebida, color, aroma, sabor y textura, y consideraron que el cóctel de Barquero cumplió con todas las expectativas, manejó la receta, el orden, la higiene, el color del cóctel estuvo hermoso, tenía aroma, su presentación era delicada y él mostró un excelente manejo de la técnica, indicó Doris Goldgewicht, miembro del jurado.
El segundo lugar correspondió al cóctel Grappa Live Mix, preparado por Alexander Araya Tijerino, del Bar Grappa Live quien ganó 500 mil colones, y el tercer lugar correspondió al cóctel Uvas Exóticas Thai Tea, preparado por Alfredo Picado Blanco, del Restaurante Bangkok, quien obtuvo 300 mil colones.
La Comisión Uvas de California y el Departamento de Agricultura de la Embajada de los Estados Unidos se mostraron complacidos con la actividad y esperan continuar realizándola año con año, con el fin de dar la oportunidad a expertos en la materia de mostrar sus habilidades en el manejo y preparación de cócteles a base de Uvas Frescas de California.
