– Cuando prepare la mezcla de lechugas, pruebe agregar albahaca fresca y le
dará un contraste de sabor a la ensalada.
– El wasabi fresco es muy caro. La mayoría de los chef usan wasabi en polvo
y solo le agregan agua. Para obtener la textura de un wasabi fresco, agregue
daikon gratinado, el cual le dará la sensación de frescura al wasabi.
– Cuando critico la comida de alguien, nueve de cada diez veces lo único
que necesitan es más sal, recuerde que, ademas de la cantidad adecuada, el tipo
de sal que usa es muy importante en el resultado final.
– Deje que su comida hable por si sola. Por ejemplo, deje que un tomate sea
un tomate, solo agregue aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y nada
mas. Juegue con las diferentes texturas, asegurese de tener siempre algo
crujiente en cada plato.
– Rostice la mayoria de los alimentos a baja temperatura.
– Deje que el vino marque el paso; primero pruebe el vino, y despues
encuentre un plato para combinarlo.
– Prepare los frijoles en olla de presión a fuego lento, de esa manera se
cocinan mejor e intensifican su sabor.
– Muchos chefs italianos dicen que es un tabú agregar queso parmesano al
risotto de mariscos, pero no descarte agregar una pequeña cantidad al final,
pues resaltará el sabor de los mariscos.
– Cuando pique ajo, use primero el lado no filoso del cuchillo para
aplastarlo, luego córtelos.
Fuente: http://www.nrn.com/
