Los hoteleros, en busca de adaptarse a las crecientes exigencias del mercado, han enfrentado fuertes procesos de remodelación en instalaciones y cambios en la manera de operar sus negocios. Los dueños de restaurantes y chefs han hecho lo propio también para adaptarse a la demanda, con creativas propuestas que se reflejan tanto en el menú como en los mismos locales.
Sobre la experiencia de estos empresarios, sus metas, formas de sortear las dificultades y estrategias para atraer y mantener clientes, conversamos en este recorrido que hizo Apetito por esta provincia.
Camino al Hilton
Recientemente, la cadena hotelera internacional Hilton anunció la firma de acuerdos administrativos multianuales con el Caribbean Real Estate Oportunity Fund para operar y administrar dos hoteles en Costa Rica: los actuales Fiesta y Premier Fiesta Resort & Spa, el primero ubicado en Puntarenas y el segundo en Papagayo, Guanacaste.
El acuerdo establece que Hilton asumirá el control de estos dos edificios a partir de diciembre del 2007, con lo que se encargará de 202 habitaciones en Guanacaste y de 410 cuartos en Puntarenas.
Con esta negociación, el Premier Fiesta Resort pasará a ser Hilton Papagayo Resort. Este proceso conlleva transformación física y administrativa, un reto que asumió desde hace 4 meses Carlos Bolaños, Gerente General de ese hotel.
Uno de los proyectos más importantes que tenemos es la remodelación total del hotel para alcanzar los estándares de la cadena Hilton. Es una decisión estratégica muy importante de la compañía, porque la marca del Fiesta es muy conocida y exitosa en el país, sin embargo, para competir afuera se hace necesario el apoyo de una cadena con el prestigio de Hilton, con estándares muy definidos que facilitan la venta del producto a nivel internacional.
El cambio físico que va a sufrir el hotel incluye los baños, las cortinas, los edredones, sobrecamas, los colores, remodelación de áreas públicas, la piscina y el spa. En cuanto a la parte administrativa, Bolaños comentó que aunque la cadena Hilton va a administrar el hotel, la planilla actual se mantiene, el personal se queda, ellos saben hacer su trabajo, aunque desde luego ahora deben aplicarse nuevos procedimientos, pero el personal no teme al cambio, y están dispuestos a aprender nuevas formas de hacer las cosas.
Precisamente, el procedimiento para elegir un empleado, es lo que según Bolaños, le garantiza buena actitud en sus colaboradores. En el momento de escoger al personal, le apuntamos mucho a la actitud de servicio, la aptitud se puede aprender, para eso es la capacitación permanente a los empleados. Me gusta involucrarme en la selección de los empleados, es un proceso en el que participa el departamento de recursos humanos, el gerente de área y el gerente general, de esta manera se garantiza una mejor elección de cada perfil.
Esa misma pericia con que eligen un empleado la aplican en la elección de cada proveedor, a quienes incluso se les califica por su ética ambiental. Este es un negocio, por eso al momento de escoger un proveedor, desde luego que se buscará obtener la mayor calidad posible al mejor precio, siempre enfocados en la satisfación de nuestro huésped. Además, tomamos en cuenta aspectos como la conciencia ambiental, Costa Rica se vende como un país ecológico y creemos que eso debe ser consistente.
