Mariano Fernández y Lumar Cuccioletta son los propietarios del restaurante Atizo en el Coco [Costa Rica] y nos cuentan un poco de cómo se atrevieron a abrir este restaurante y los retos que han tenido.
Lista de contenido
¿Cómo fue que surgió la idea del restaurante?
Quisimos crear una experiencia de muy alta calidad, cargada de técnicas e ingenio, que fuera al mismo tiempo accesible a todo el mundo. Con años de experiencia en el mundo de la hospitalidad de lujo, Atizo surge de la convicción de que las experiencias culinarias más satisfactorias son las que se disfrutan compartidas y sin protocolos.
Yo fui el chef en los últimos 7 años de el Villa Manzú en la Península de Papagayo. Mi esposa, Lumar Cuccioletta, es diseñadora y esta a cargo de la conceptualización del espacio así como de nuestra identidad visual y comunicación.
Con Atizo encontramos una forma de compartir nuestra vision de hospitalidad desde un ángulo interdisciplinario. Es un concepto bastante diferente en la zona y como tal requiere de un esfuerzo para darse a conocer.
¿En qué se inspiraron para crear el menú?
Influenciados por nuestras raíces sudamericanas, la herencia mediterránea, los viajes por el mundo y los productos de Costa Rica. Atizo juega entre lo clásico y lo moderno, rústico y minimalista, entrelazando lo familiar y lo inesperado en un menú estilo bistro que se adapta a las temporadas.
Nuestro menú «family style» reinterpreta los recuerdos de comidas de verano en el patio de la abuela entre familiares y amigos.
Picadas, platitos mix & match, platones de asado, vinos relajados y cocteles de autor: la mesa ideal es informal; se combina, se comparte y la comida pasa de mano en mano.
Nos especializamos en carnes ahumadas en madera de guácimo y panadería de masa madre.
Comfort food preparada con técnicas que resaltan la la mejor cualidad de cada producto.
¿Qué retos tuvieron para abrirlo?
Uno de nuestros mayores retos fue encontrar la locación ideal. Antes de encontrar Atizo, estuvimos más de un año buscando donde empezar nuestro restaurante, pero ningún espacio nos convencía.
Finalmente, descubrimos un oasis en el patio central de una casona estilo colonial que recuerda los de Granada, un poco alejado del centro pero que nos permite crea un ambiente y experiencia únicos en la zona.
El reto constante, es contar nuestra historia a través de la comida. Tenemos un concepto joven y particular para la zona, de platos livianos y técnicas osadas. No sabiamos como iba a reaccionar el público a esto, pero en cuanto ponemos los platos en la mesa, la gente nos hace sentir que estamos en el camino correcto.
¿Próximos pasos?
Nos entusiasma estar planeando próximos pop-ups y colaboraciones con chefs invitados y restaurantes vecinos.
En nuestro programa incluimos activaciones como:
Acoustic Nights, Asado Pop-Ups, Patio Sessions y Taco Fundays entre otros.
Otros servicios que brindamos:
Eventos privados y catering boutique.
Un vistazo del menú
MIX & MATCH – Small Plates
Zucchini fritters | GF – V | c6,000
Jalapeno Ranch
Grilled elote | GF – V | c6,000
Chipotle aioli + queso seco
Roasted cauliflower salad | GF – V | c7,500
Truffled cream + kale
La Milangrosa | VG | c7,500
Plant-based Milanese + tahini sauce + sauteed string beans
FROM THE GRILL – Family Style Sharing Plates
1/2 Chicken | c17,000
Dukka + mojo sauce + plantain puree
1/2 Rack pork ribs | GF | c23,000
Achiote sauce
Picanha (17oz) | GF | c31,000
Dry tomato chimichurri
COCKTAILS, SANGRIAS & WINES
Cocktails
SPRITZ BAR
Pick your fav or try’em all | c6,500
- Cocchi Americano + Amontillado Sherry + Soda + Lemon
- Campari + Vermú rosso Yerbasanta + Sparkling wine + Orange
- Fernet Branca + Sparkling wine + Peppermint
G&T BAR
Pick your fav or try’em all | c6,500
- La Republica Amazonico + Elderflower + Dill
- Bombay Sapphire + Hibiscus mead + Lemon
- Tanqueray No. 10 + Goldenberry + Thyme & mandarin oil
Martini | c6,500
A little wet, a little dirty
La Republica Amazonico + Yerbasanta white vermouth + Homemade pickles
¿Cómo visitarlos?
Reservas por WhatsApp al +506 8745 9872
Cotización de eventos / caterings / info general: [email protected]
Web con menu completo: www.atizocr.com
Social Media: Instagram y Facebook
Dirección: Cerca de la entrada de Playas del Coco, en Guanacaste. Costa Rica.
