HomeCategoryRecetas Archives - Página 12 de 13 - Revista Apetito

Ideal para comerse con pizza, pan italiano o focaccia.

1/10 de Crema de Coco Kingston
2/10 de Passoa
3/10 de Ron Blanco Appleton
4/10 de jugo de piña

En una licuadora agréguele los ingredientes junto con hielo, mezcle a velocidad alta y sírvase en un vaso de cóctel.

1/6 de Passoa
1/6 de Cointreau
4/6 de jugo de naranja

Sirvalo con hielo y mézclelo bien.

Cerveza Miller o Miller Lite
Todo el tiempo del mundo

Llenar un vaso medidor con Jose Cuervo Especial, colocar lentamente el vaso medidor al revés dentro de una jarra de cerveza, asegurándose que el tequila no se derrame y quede dentro del vaso medidor, llenar lentamente el tarro con la cerveza, tratando de no mezclar el tequila con la cerveza, beber todo de un trago.

1.5 oz de Jose Cuervo Especial
Squirt o fresca
Rebanada de limón

Frotar con jugo de limón la orilla de un vaso alto, agregar hielo y José Cuervo Especial, llenar el vaso con Squirt y adornar con limón. Además puede agregar 1/2 oz. de jugo de limón (opcional).

1 onza de Coco Rico
1 onza crema de Macadamia

Mezclar y agitar con hielo y espolvorear canela encima. Si quiere cambiar las palabras, pero tratando de explicar lo mismo, lo puede hacer.

1.5 oz. (45 ml) SMIRNOFF® CITRUS TWIST

5 oz. (150 ml) jugo de tomate

salsa picante al gusto

una rodaja de limón

Sirvase sobre hielo con una rodaja de limón

½ oz (15 ml) SMIRNOFF ® GREEN APPLE TWIST vodka

½ oz (15 ml) SMIRNOFF ® CITRUS TWIST vodka

½ oz (15 ml) SMIRNOFF ® RASPBERRY TWIST vodka

½ oz (15 ml) sour mix

Mezcle todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Colarlo a una copa de Martíni. Agregue de 2 a 3 gotas de granadina para que se vayan al fondo de la copa. Decore con una rodaja de naranja y raspberry.

Chef: Román Yuan Wang Restaurante Don Wang

PECADITOS DE LA CONCUBINA REAL

Ingredientes para las tortillas:

4 claras de huevo

100 gramos de maicena

aceite para untar el sartén

Ingredientes para el relleno:

100 gramos de pollo deshuesado

100 gramos de camarón

200 gramos de picadillo de: hongos chinos grandes, champiñones, chayote, castañas de agua, zanahoria y apio

4 tiras de puerro chino

10 trocitos de brócoli

sal al gusto

ajinomoto al gusto

maicena al gusto para espesar la salsa

½ cucharadita de azúcar

2 cerezas en mitades para decoración

4 cucharadas de aceite

Preparación:

Tortillas:

Mezcle las claras de huevo con la maicena hasta que se disuelvan los grumos. Caliente el wok por un buen rato y luego, con una servilleta, unte un poco de aceite para que no se peguen las tortillas. Vierta la cuarta parte de la mezcla en el wok y muévalo en forma circular para que toda la mezcla se distribuya uniformemente formando una tortilla bien delgada. Toque con la yema del dedo la superficie de la tortilla y si no se le adhiere nada, ya está lista. Siga con la siguiente. Sólo se cocinan por un lado,.

Relleno:

1- En una ollita mediana, llene la mitad con agua y agregue una cucharadita de aceite, sal, ajinomoto y azúcar. Luego, hierva el brócoli y el puerro chino por 2 minutos. Retire del fuego y escurra

2- En un wok caliente, vierta las 3 cucharadas de aceite y agregue el picadillo de vegetales y las carnes. También sazone al gusto y revuelva constantemente por unos 5 minutos. Al final, agregue un poco de maicena disuelta en agua para espesar la salsa, de manera que el sabor se impregne a la comida. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

3- ¿Cómo hacer los pecaditos?

Tome un plato liso y úntele un poquito de aceite de manera que no se pegue nada sobre él. Luego, tome una tortilla y póngala sobre el plato. En el centro de la tortilla vierta la cuarta parte del relleno. Empiece a tomar la tortilla por los bordes hasta que forme un saquito. Con una tira de puerro chino cierre el saquito dejando unos 2 centímetros del borde. Debe estar seguro de que el puerro quedo bien ajustado y de que el saquito no se va a abrir con la manipulación. Una vez listo, continúe con el siguiente.

Para servir, coloque los pecaditos en un plato redondo previamente engrasado o con papel encerado en la base. Luego, ponga una mitad de cereza sobre cada saquito. El brócoli lo coloca alrededor de los saquitos y listo. Antes de servir a la mesa, debe calentarlo al vapor o en el microondas por 5 minutos.

Este platillo va bien con vino blanco bien frío o con sake caliente.

Pamela Batalla: Café Eiffel, en el Hotel El Tirol

BAVARIAN DE CAFÉ

Queque esponja

6 huevos

150 g azúcar

150 g harina

40 g mantequilla, derretida

Poner a hervir una olla con agua. Combinar azúcar y huevos en el tazón de la batidora y poner este sobre la olla con agua hirviendo (baño María) sin dejar de batir. Batir la mezcla hasta que esta este tibia y el azúcar se haya disuelto. Luego poner el tazón en la batidora y batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Agregar la harina en tres tandas, cerniendo esta sobre el tazón, mezclando en movimientos envolventes. Agregar la mantequilla derretida y mezclar. Verter sobre molde de 44cm x 33cm engrasado, enharinado y con papel encerado. Hornear a 350 F, hasta que este dorado.

Bavarian de café

500 ml. leche

5 yemas

125 g azúcar

1 cucharadita extracto de vainilla

4 café expresso

15 g gelatina en lámina

400 ml. crema dulce

Poner a suavizar la gelatina en lámina en un tazón con agua fría y hielo.

Hacer crema inglesa con la leche, yemas, azúcar y vainilla. Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Mientras tanto batir las yemas con el resto del azúcar. Cuando la leche hierva verter la mitad de la leche en la mezcla de las yemas, batir y regresar a la olla con el resto de la leche. Cocinar a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que espese y cubra la parte de atrás de la cuchara. Algo muy importante es que no puede hervir. Una vez terminada la crema agregar el café y la gelatina suavizada. Remover hasta que toda la gelatina se haya disuelto. Colar crema inglesa y poner tazón sobre hielo para enfriar crema mas rápidamente pero moviendo la crema ocasionalmente.

Una vez que la crema este fría, batir la crema dulce a medio punto y combinar en movimientos envolventes con la crema inglesa fría. Verter mezcla en ramikins o moldes para flan y refrigerar hasta que corten.

Para servir

Cortar círculos del queque esponja del tamaño del bavarian de café. Poner el círculo de queque en el plato donde desea servirlo. Para desmoldar el bavarian poner el ramikin en agua hirviendo por unos 15 segundos invertir el molde en el círculo de queque. Acompañar con crema inglesa de café, crema chantilly y almendras fileteadas.