El Mangroove ha nombrado a Randy Siles como su nuevo Chef Ejecutivo; chef de renombre nacional e internacional con más de 15 años de experiencia. Randy se uno al equipo con el fin de ampliar la gama gastronómica del hotel.
Oriundo de San José, Randy formalizó sus estudios en la Escuela Gastronómica ARCAM. Su cargo más reciente fue en el restaurante Shambala en Santa Teresa, Puntarenas donde se caracterizó por su visión de crear conciencia en la cocina y en la utilización de productos orgánicos y criollos.
Fue ahí, hace 5 años, donde fundó la academia Artesanos de la Cocina Profesional para el Desarrollo, fundación que brinda oportunidad de desarrollo culinario a jóvenes. Este programa cuenta con más de 60 chicos y ahora será liderado por Randy desde El Mangroove, dirigido a jóvenes de la zona.
En marzo del 2015, Randy fue reconocido por el Presidente de la República como Embajador Oficial de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable. Además, este mismo año viajó a Baltimore, EEUU a representar al ICT en la difusión de la gastronomía costarricense sostenible y saludable.
Adicionalmente, viajó a Galicia al festival Termatalia 2015, también en representación de Costa Rica. En febrero viajará a España a representar nuevamente a nuestro país en el Xantar – Salón Internacional de Gastronomía y Turismo.
Además de vocero de la gastronomía costarricense, su experiencia incluye restaurantes en Madrid, Buenos Aires, y Villeseque, así como su trabajo en 14 ciudades de Europa donde profundizó sus técnicas y conocimientos. Su amplia formación culinaria, así como su expertise en la industria hotelera, le permitirá expandir su trayectoria como parte del hotel El Mangroove.
En conjunto con el Director Culinario de Enjoy Group, Sebastián La Rocca, Randy refrescará la gastronomía del hotel y promoverá con su experiencia y conocimientos, la gastronomía costarricense moderna.
Fuente: Enjoy Group
